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香酥小鱼的做法大全集,油炸小鱼酥脆做法大全

2020-05-12 12:04:03 浏览量

在南方每年的4-6月都是雨季,我家住乡下,出门几分钟就是一个小型的水库,说是水库,其实就是个大型的鱼塘,里面有各种各样的野生鱼类。有时候家里人想吃鱼了,头一天傍晚会背上一张小渔网,到水库里去撒网,第二天早上收网,就会网一些小鱼回来,有时候会有鲫鱼,或者是黄刺鱼(也叫昂刺鱼),多数时候是一些无名的小鱼儿。
 
在我家,这种刺比较多的小鱼儿,通常是刮干净鱼鳞,清理掉内脏和鱼鳃,裹上面粉和水调的面浆,用油炸到入口即化的程度,一口咬下去,连鱼骨头都是酥酥的,完全不担心会有鱼刺卡喉咙。有时候一边炸小鱼,另一边就已经被家里人吃的差不多了。有时候为了省事,会把整个鱼头直接拧掉,这样处理鱼的速度非常的快,一会儿就可以清理好一大盘的小鱼儿。
 
 
食材
材料
 
小鱼300克、面粉半碗、
盐适量、胡椒粉少许、辣椒面少许、
葱一棵、生姜丝4克
 
 
 

 

 
制作步骤
 

1、将所需食材切洗备好

2、将小鱼内脏挤出后,再清洗干净即可

3、小鱼先撒上盐、胡椒粉后腌制10分钟,然后再撒上面粉。(这步里的图原先拍的时候多放了辣椒粉,大家请省略辣椒粉)

4、不要用筷子搅拌,而是将盆拿起,用上下左右反复筛、簸的方法,很轻松的就可以裹上面粉了,而且还不会互相粘在一起

5、锅预热,多放些油,烧至六七成热,放入小鱼,调至温火慢炸

6、小鱼微黄的时候捞出

7、倒出一小部分油,然后将葱花、姜丝倒入油中炸出香味后捞出

8、将炸好的小鱼再次倒入锅中复炸,让口感更加香脆,渗入葱香味、快出锅的时候撒点辣椒粉,即可捞出控油

9、装盘,这么香脆的小鱼喝两盅真是美极了

 
 
小贴士

1.建议去掉鱼鳞,这样炸过的鱼儿吃起来口感比较好,想省事的话直接把鱼头去掉

2.炸鱼用小火慢慢炸,避免还没炸熟就糊掉了

3.复炸一次比较好吃

 

每次看见美食就忍不住想吃啊!
小编也希望咱们的小伙伴
可以动手制作这道美食
咱们小伙伴要是有想学习制作的美食
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