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泡腐竹最快的方法,腐竹怎么泡开快

2020-05-12 12:39:01 浏览量

具有“素肉”之称的腐竹,大部分朋友都吃过吧?不过好像很多朋友并不知道它属于豆制品,腐竹不但属于豆制品,而且营养价值也是豆制品当中较高的,可以说是取之于豆子中的精华吧!它是将豆子打成豆浆后,再将打好的豆浆煮沸,经过一段时间保温,表面形成的膜,轻轻把这层膜挑出来后垂挂晾干,再经干燥而成的,因为其晾干后的形状像竹子,因此而得名“腐竹”。
腐竹自己在家里也可以做,我前段时间做过,跟卖的没什么区别,就是做起来特别慢、特费时间,一上午只做出了一餐的量,最后是累的腰酸背痛,再也不想做第二次了。没有耐心的朋友千万别尝试,想吃还是买点比较靠谱,不过买时也要擦亮眼睛,注意以下几点:
1.品质好的腐竹表面油亮、有光泽,看起来像刷了一层油,颜色呈淡黄色。颜色过白或者过黄,表面有霉斑和杂质的腐竹不要选择!
2.品质好的腐竹闻起来有股淡淡的豆香味,闻起来有异味或者是霉味的腐竹都不要选择!
3.品质好的腐竹折断后,中间是有很多层次的空心状,这样的腐竹做出来口感好,中间是实心的腐竹很难泡发开,吃起来口感硬、夹生不好吃,所以最好不要选择!
说完选择腐竹,咱再唠唠泡腐竹,泡腐竹看起来很简单,可是却很有技巧,有的人泡腐竹会直接加凉水泡,有的人为了速度快,直接倒入开水泡,其实都是不正确的,凉水泡腐竹,用的时间久,而且很难将腐竹完全泡透,往往是外面看起来软了,做好后吃起来却有夹心。用热水泡,速度倒是很快,但往往做好的腐竹吃起来绵绵软软的,一点嚼劲都没有,很难吃!
正确的泡腐竹方法是这样的:泡腐竹,最忌直接丢在水里就泡,教你一招,又快又筋道还不夹生!
腐竹在运输的过程中,表面难免会粘有灰尘和杂质,所以泡之前我们要先将腐竹清洗一下,否则泡软后就很难清洗掉了。
买腐竹尽量选择那种切成小块的或者是短条状的,如果过长,要先将腐竹稍微泡一下,变得微软时再轻轻折断,不要在干的时候直接下手就折,会折的粉碎的!
小块状的和折断的腐竹再去浸泡,就可以加大腐竹和水的接触面积,从而更快的吸收水分,加快腐竹的泡发速度。
腐竹浸泡时不能用开水和凉水,最好用温水,要想速度快,还要加一样东西~盐,取一盆清水加入少许的盐搅拌至化开后,放入腐竹,然后上面压一个重物,让腐竹完全浸泡在温水中,这样很快腐竹就泡好了,既筋道又好吃!
泡腐竹时加入少许盐,不仅有消毒杀菌的作用,而且会使腐竹更加入味,吃起来也更干净卫生,腐竹在盐和温水和双重作用下,很快就会吸足水分,不但速度快了,泡出的腐竹也软硬均匀,不会外面很软了,里面还夹生。放盐有作用,但量不要太多,一盆清水一小调料匙的盐足矣,因为腐竹的吸附性很强,加多了做出的腐竹会很咸的,另外在炒的时候也要适当减少盐量。
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