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便宜又美味,家庭自制肠粉

2020-05-12 12:38:08 浏览量

Hello~~大家好,肠粉可以说是广场早餐届的必备王者食物,当地大小茶楼、早点小店,夜市的王牌之品,因价廉和美味,深受大众喜爱的经典王者美食之一,广东人喜欢在肠粉中加入新鲜虾仁或新鲜猪肉土鸡蛋等,晶莹油亮,百吃不厌的肠粉确实会让人流连忘返,对广东人来说,广东肠粉不仅仅是早餐的王牌选择,也是可以体现在身异乡也能够体验家乡的美食。下面地道广东人小辉教你如何自制家庭版广东肠粉。

 

先简单介绍是什么是肠粉:广东肠粉的别称还有很多———“拉粉”、“卷粉”、“卷筒粉”、“布 拉蒸肠粉”,因为早餐销量大,基本店铺供不应求,人们常常是排队候吃,因此又被称呼为“抢粉”。肠粉在广东是最为普遍的早餐白如雪花的感觉实在赞不绝口!看起来粉薄如蝉翼、晶莹剔透,吃起来鲜香满口、细腻爽滑、还有一点点韧性,让人一吃难忘,越吃越爱吃!该美食也可做正餐主食!

 

广东的肠粉口感比较q弹,一般加在肠粉表面的酱料是酱油及其他酱料制成,口感较甜,再搭配各种馅料,最后搭配酱料制作完成!

 

准备制作肠粉的用料:粘米粉 80g 玉米淀粉10g 水400G 鸡蛋 2-3个!酱油:生抽 500L、老抽 30g、鸡精:80g、姜:50g、葱:80g、洋葱:80g、水:1200ml、新鲜猪肉 虾仁 适量

 

首先生姜切丝,洋葱切末,香葱切葱花备用,掀起家里的锅盖把食用油先放在内,一般一小勺就可以,多了反而把生姜原味遮盖了,等10秒后,热锅下油先爆生姜,放入洋葱增香,然后加酱油(生抽酱油和老抽酱油加一起)和清水,大火煮开,转小火,继续加鱼露、白糖、蚝油进去,烧开后,放入少量鸡精以及葱花,关火,放凉即可用,不要再用酱油味精兑水啦,只需要三步,那么美味广东肠粉酱汁做法就完成。

 

制作肠粉:把所需粉类先放入盆中,再加入水,用手动蛋机搅拌,成为米浆。把新鲜的土鸡蛋打散成蛋液,放在一边待用。把家中适合锅的大平碟放在锅上蒸。碟子先用食用油在表面刷亮一遍,然后把前面准备好的米浆适量淋上一层。把准备的新鲜猪肉或者虾仁放在米浆上,盖上锅盖蒸1~2分钟,每做制作一次重复以上步骤操作,即可出品成型,将蒸好的广东肠粉装在碟上,淋上提前做好的广东酱料即可开吃,广东区域人口味偏清淡,所以做广东肠粉,酱料汁用味极鲜来调配的比较多。

 

今天小辉给大家分享的广东肠粉到这里就已经结束了,小贴士:肠粉米浆要时不时搅拌一下,锅里要放入足够的水,避免烧干锅噢!每次倒米浆的时候,一定要先刷上食用油,可提前用小碗备好小碗食用油和刷子。当然,使用添加剂也能使肠粉嫩、滑,不过有天然健康的方法为什么要添加剂呢?毕竟现在人们对食品的消费观念是:健康、美味、物美价廉,肠粉之所以这样被人惦记。另一方面广东肠粉属于日常的食物,最熟悉的味道;重要的一方面,制作广东肠粉的每一个步骤不能够马虎,需要用心做出好的食物,从每日凌晨重复开始泡米、洗米,到清晨磨米浆,确定米浆的黏稠度,蒸制的火候要十分精确,蒸的时间长了米浆就会太老,蒸的时间短了配料又有可能没熟,所以每一份美味肠粉背后都需要一位几年甚至几十年的长期积累经验的师傅

这样充满地地道道的情食物,能不让人惦记吗?

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