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怎么挑选青椒,怎么区分辣的和不辣的

2020-05-12 12:40:42 浏览量

我们做菜几乎每天都会用到青椒,有时候需要用辣一点的青椒,比如青椒炒鸡块、辣椒炒大肠之类;有时候需要用只有一丢丢辣味的青椒,比如辣椒炒鸡蛋。一般作为配菜多数时会用辣一些的青椒,作为主菜会用辣味轻一点的青椒。然而每个人的口味不同,有人特能吃辣,无辣不欢;有人不能吃辣,所以买青椒有人想买辣的有人想买不辣的,同一个人不同时期也是需求不同。qttmf_VCG111244778053

你去菜市场买青椒,问卖菜的摊主:青椒辣吗?他回答:辣。你问青椒辣不辣吧?他回答:不辣。你问青椒到底辣不辣?他反而问你到底是要辣的还是要不辣的。所以挑青椒要靠自己,问了摊主也是白问,他只会顺着你的话说。

每年五六月是一年中青椒最香的时候,常吃青椒还能提高食欲促进消化、减肥。我家种了30多年的蔬菜,总结了4招挑青椒的小窍门,助你挑到想买的青椒。

第一招:看青椒的颜色

青椒有很多品种,大家不是专业菜农不需要知道那些名字;但有一个品种的名字,我要啰嗦一下,因为它太好吃。这个青椒的名字叫“螺丝辣椒””,辣味适中,皮薄肉厚,炒了不出水。缺点就是价格高了点儿,现在还5块钱一斤,我们江苏市场上基本没有,邻省山东很多。螺丝辣椒.jpg同一品种的青椒颜色越绿越辣,颜色越浅越不辣。同一品种青椒冬天不辣,到了夏天以后青椒普遍变辣,这是因为夏季光照充足,青椒颜色变深也变辣了。青椒的颜色从浅绿(翠绿,绿中带浅黄)、绿色到深绿甚至墨绿,随着颜色的变深辣的程度也在递增。想买不辣的青椒,就买浅绿色的,想买辣的青椒就买深绿色的。提醒大家注意买浅绿色青椒时要留意一下外皮,如果外皮非常的皱巴没光泽是还没长开的青椒钮子,这样的青椒除了苦味啥味都没有,千万别买。青椒.jpg第二招:看青椒的弯曲度

青椒有弯的,也有比较直的。一般比较直的青椒,吃起来比较辣;弯弯曲曲的青椒吃起来不太辣。

第三招:观察青椒肉的厚度

青椒的皮、肉都有厚薄之分。青椒有的是皮薄肉厚、皮薄肉薄,还有的是皮厚肉厚、皮厚肉薄。薄皮的辣椒好吃,厚皮的青椒口感差,所以我们选辣椒时要选皮薄肉厚、皮薄肉薄的,不要选皮厚肉厚、皮厚肉薄的。青椒的肉越厚,一般越不辣;青椒的肉越薄,往往越辣。青椒上手一掂量,重的就是肉厚的,轻的就是肉薄的。怎么知道青椒是薄皮还是厚皮呢,很简单,用手指轻掐一下青椒的外皮,一碰就破皮的肯定是薄皮的,轻掐外皮完好的是厚皮青椒。觉得掐青椒不文明,可以观察一下摊位上的辣椒,看看有没有开裂的青椒。薄皮薄肉的青椒最容易开裂,裂口很长,甚至有大半根青椒那么长。皮薄肉厚的青椒裂口很小。皮厚的辣椒,一般很少有裂缝。qttmf_VCG41N859086990第四招:闻

一个菜摊摊位上总会有几个破皮的青椒。依次拿起深绿色的青椒、绿色青椒、浅绿青椒闻一闻,就知道是不是你想要的青椒了。这一招是最直观最准确的,除非你有鼻炎,否则绝对没有错。

qttmf_VCG41171302336老菜农总结:颜色浅的、弯曲的、肉厚的、闻着不辣的是不辣的青椒;颜色深的、比较直的、肉薄的、闻着辣的是辣的青椒;大家记住了吗?

像青椒这种食用频繁的菜,上班族都会存一些在冰箱里,新鲜的青椒在室内阴凉处存个三五天,冰箱里存一个礼拜是没问题的。如果没挑好经常会有青椒臭在冰箱里,弄脏冰箱,搞得手也上臭烘烘的。新鲜的青椒可以保存的时间久一些。

2招小窍门助你挑出新鲜青椒

1、青椒外皮完好,没有虫眼,没有j挤压导致的裂痕、裂缝。青椒不管是浅绿色、绿色还是深绿色,外皮都要有光泽,水分充足,皮没有打蔫。

qttmf_VCG2111255068572、青椒杆儿是新鲜的绿色,没有腐败变褐色、变黑、脱落。

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