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可口绿豆糕的做法,绿豆糕的做法

2020-05-12 14:55:26 浏览量

用料

主料

  • 绿豆2斤
  • 黄油120克
  • 细砂糖适量

辅料

  • 馅料150克
  • 植物油少许

绿豆糕的做法

1.

拿一个大盆儿用凉水泡绿豆即可,大家用平常大小的绿豆泡24小时(期间请无数次换水),我这个绿豆用了两种型号,简直折磨死我了,这是我泡了近48小时后的样子。

@淮北人 绿豆糕的做法

 

2.

平常大小的绿豆用手搓一搓,皮就基本掉了,部分皮没掉的这时候就要考验各位的耐心了。(我这个里面基本上都是比平常大一倍的绿豆,尽管它们泡了近48小时的澡,却依然坚挺!没办法我只能采取手剥,剥完这些花了我七八个小时,生无可恋了…)

3.

用纱布包好,上锅蒸50分钟左右。拿勺子压一下,能成泥状即可。

@淮北人 绿豆糕的做法

 

4.

聪明机智的我没有料理机,只能用擀面杖捣烂这些可恶的绿豆。能捣多烂捣多烂!加油!

@淮北人 绿豆糕的做法

 

5.

热锅(一定要用不粘锅),黄油与植物油入锅,待黄油完全融化后关小火,倒入捣烂的绿豆,翻炒至绿豆沙均匀吸收油分。

@淮北人 绿豆糕的做法

 

6.

待略干时,倒入细纱糖,当然你也可以加一些奶粉、奶油等调味。继续小火不停的翻炒,待到绿豆泥比较干燥了就好了。

@淮北人 绿豆糕的做法

 

7.

炒好的绿豆泥凉一会儿过筛,这一步影响成品的口感,想要入口即化的口感就老老实实过筛。(我偷懒只筛了一半,不要学我!)过筛后如果想调色或者做成别的口味儿,这个时候就可以筛入一些抹茶粉或者别的东西了。

@淮北人 绿豆糕的做法

 

8.

我做豆沙馅儿的,所以一个绿豆糕需要两个团儿(每个团儿约15克)。一个绿豆糕用30克左右的绿豆泥。

@淮北人 绿豆糕的做法

 

9.

放一个团儿进已刷好熟油的模具,中间按压成凹型,再放上另一个团。模具朝下,压实保持数秒,即可脱模。

@淮北人 绿豆糕的做法

 

绿豆糕成品图

@淮北人 绿豆糕的做法

 


@淮北人 绿豆糕的做法

 


@淮北人 绿豆糕的做法

 


@淮北人 绿豆糕的做法

 


@淮北人 绿豆糕的做法

 

烹饪技巧

选豆是关键,不然就像我一样,剥到手软、掉皮、指甲壳疼,建议大家还是选择脱皮绿豆吧!

标签:绿豆糕
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