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田螺菇酿,五香豌豆,凉拌蛏子,醋汁猪颈肉的简单做法

2020-05-12 15:40:38 浏览量

田螺菇酿

 

田螺菇酿,五香豌豆,凉拌蛏子,醋汁猪颈肉的做法
 
 
 

 

做法步骤

1、将田螺浸泡,清洗干净

2、水中加适量料酒,生姜,将田螺焯熟

3、挑出螺肉,并将螺壳刷洗干净备用

4、将螺肉,豆腐干,香菇切碎,加料酒,盐,和肉糜拌匀

5、将馅料填进螺壳

6、锅中放少许油,将酿肉的一面略煎,加入香料,调味料,适量水煮开,煮15分钟左右,最后大火收汁,撒入葱花即可。

五香豌豆

田螺菇酿,五香豌豆,凉拌蛏子,醋汁猪颈肉的做法
 
 
 

 

做法步骤

1、豌豆摘洗干净,锅中放入刚没过豌豆的水

2、加入盐干红椒花椒八角香叶小茴香,还有一点其他的大料可放可不放

3、大火煮开后转中火煮五分钟左右就全部成熟了。煮的时间过长豌豆皮就煮烂了。

凉拌蛏子

田螺菇酿,五香豌豆,凉拌蛏子,醋汁猪颈肉的做法
 
 
 

 

食材:蛏子、尖椒、黄瓜、小红椒、香菜、香葱

做法:

1、 将所有食材清洗干净备用。

2、 锅中放入水,葱姜片,少量盐,水烧开下入蛏子,水再次烧开,关火,盖上盖子焖2分钟,控干水分捞出,去壳,去掉黑线。

3、 香葱,香菜切小段,蒜捣碎,尖椒切丝,黄瓜切丝,红椒切成片。

4、 食材放一起,加入万能凉拌汁,拌匀。

醋汁猪颈肉

田螺菇酿,五香豌豆,凉拌蛏子,醋汁猪颈肉的做法
 
 
 

 

制作流程

1.猪颈肉350克冲净血水,放入托盘内,加姜片、香葱各适量拌匀,旺火足汽蒸30分钟,取出略微晾凉,改刀成边长为3厘米、厚1厘米的方块。

2.锅入宽油烧至五成热,下猪颈肉块炸至颜色金黄,捞出控油,放入醋汁中浸泡5秒钟,捞起装盘即可。

醋汁制作:净锅内下意大利黑醋500克、香醋100克、蜂蜜450克、辣鲜露350克、白糖220克、清水100克、盐20克,根据颜色酌量添加老抽,小火熬至黏稠,关火后再添入香醋50克搅匀,以弥补受热过程中挥发的酸香味。

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