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炸酱拌面的做法大全,炸酱汤面的做法大全

2020-05-12 16:21:07 浏览量

炸酱面是北方人过去经常吃的面食之一,做法很简单。炸上一碗酱,煮一锅面条,再配上一些诸如黄瓜丝、豆芽、蛋皮丝之类的菜,若喜欢吃辣的可以加点辣椒或者搭配几瓣大蒜,就能制成很好的一餐。我们还可以根据自己的喜好来改进炸酱的做法。这里我选用了4种不同风味的酱再搭配肥瘦比例为37的猪肉来炸制酱料。这样制成的酱料色泽红润、味道香浓醇厚,拌到面条里面非常好吃。喜欢的朋友赶紧来试试吧。

炸酱拌面

懒人最爱的炸酱拌面,把想吃的菜码放碗中,筷子拌匀就可以开吃

 

准备材料:鲜面条140克,香菜、黄瓜、胡萝卜、泡菜各适量,熟鸡蛋1个,炸肉酱2大匙(做法),香油适量

开始制作:

懒人最爱的炸酱拌面,把想吃的菜码放碗中,筷子拌匀就可以开吃

 

1 新鲜的面条放入盘中。

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2 香菜切段,黄瓜、胡萝卜、泡菜切丝,熟鸡蛋对半切开。

懒人最爱的炸酱拌面,把想吃的菜码放碗中,筷子拌匀就可以开吃

 

3 锅内加水大火烧开,放入鲜面条煮熟。

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4 将面条捞入盘中,用少许香油拌匀。

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5 面条上分别放入香菜段、黄瓜丝、胡萝卜丝、泡菜丝。

懒人最爱的炸酱拌面,把想吃的菜码放碗中,筷子拌匀就可以开吃

 

6 放上半个熟鸡蛋,再淋入炸肉酱,拌匀即可。

炸肉酱的制作方法+小贴士

材料:猪肉300克,甜面酱800克,豆瓣酱600克,花生酱100克,番茄沙司50克,大葱150克,植物油100毫升,干淀粉1/2茶匙,清水100毫升

做法:

1 将猪肉的肥瘦部分分开,分别切丁。瘦肉加干淀粉拌匀,大葱切末。

2 锅内放入植物油,油温升至四成热时,先放入肥肉丁炸至吐油,再放入瘦肉丁翻炒至变色,依次放入甜面酱、豆瓣酱、花生酱、番茄沙司,小火翻炸1分钟。

3 再加入100毫升清水,边炸边搅拌,直到油、水、酱完全融合,小火继续炸10分钟。

4 炸至酱内的油又吐出来的时候,再继续炒3分钟,加葱花调匀即可。

小贴士:

1 炸酱的时候,一定要用小火,并且要用铲子不断搅拌,以免煳底。

2 酱中加入适量的水,炸出的酱会更幼滑。

3 最后加葱花是这道酱的点睛之笔,必不可少。

懒人最爱的炸酱拌面,把想吃的菜码放碗中,筷子拌匀就可以开吃

 

 

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