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消暑雪梨,自制柠檬鸡爪

2020-05-12 16:21:54 浏览量

HI,大家好,这里是石子食为乐,我是石子。

我们吃东西的时候通常都是有主食品和配菜,两者相互搭配,让自己吃得舒心。而当下天气热了,人的口味差了,总想弄点心仪的,开胃的来吃。最好是既能做为主餐又能作为零食搭嘴,这好像是我们现代人最喜欢做的事情。其实搭配本身就是一种艺术,不知道今天的搭配朋友们会不会喜欢。接下来的首先上场的就是这道水果主食,既然里面提到了水果,那这道水果主食的主角就是“雪梨”,全名叫糯米酿梨。

雪梨这样吃不仅管饱还消暑,搭配自制的柠檬凤爪,是个不错的选择

 



糯米酿梨

在这个季节里吃梨似乎有些奢侈,毕竟不是当季的水果。但是以我们现在的储存技术,还是不难买到的。梨子本身就有着消暑解渴,润肺止咳的功效。这是大家伙公认的,在夏季吃梨最大的好处就是能增强食欲。淡淡的梨甜让人在燥热的情况下快速定心,而糯米酿梨既能定心,消暑还能管饱,一举多得。首先我们准备两种主料八宝粥(超市有)和糯米分开洗净后装入碗中,放入适量水浸泡过夜。

雪梨这样吃不仅管饱还消暑,搭配自制的柠檬凤爪,是个不错的选择

 

第二步,第二天滤去水分,分别装入盅内,同时往糯米盅内加入适量的葡萄干,椰浆,白砂糖。然后再往八宝粥盅内加入适量的白砂糖,随后两个盅内同时加入适量的水。最后将两个盅内的食材搅拌均匀,再同时放到锅中开大火蒸20分钟即可那种备用。

雪梨这样吃不仅管饱还消暑,搭配自制的柠檬凤爪,是个不错的选择

 

第三步,将雪梨洗干净后削皮,然后将一头切下别丢,挖出雪梨中的核仁。随后将煮好的八宝粥,糯米粥填入其中,盖上雪梨盖放入锅中中火蒸10分钟。

雪梨这样吃不仅管饱还消暑,搭配自制的柠檬凤爪,是个不错的选择

 

第四步,蒸好后将雪梨取出晾凉后放入冷藏30分钟,然后将梨切开装盘,最后撒上桂花糖浆即可,这样又清凉,又好吃的糯米梨酿就做好了。这就是管饱的主食,有了主食没有配菜那自然不成,所以就要配个开胃的小菜:柠檬酸辣无骨凤爪

雪梨这样吃不仅管饱还消暑,搭配自制的柠檬凤爪,是个不错的选择

 


雪梨这样吃不仅管饱还消暑,搭配自制的柠檬凤爪,是个不错的选择

 

 


柠檬酸辣无骨凤爪

无骨凤爪的做法很多,但是由于各自的配料不同,以及手法的个别性差异从而导致味道各异。自己在家做这个柠檬酸辣无骨凤爪只要有耐心,口味不仅不比外面的酸辣凤爪差。而且还胜过外面的,这个凤爪最大的好处就是不仅能当菜使用,还能当零食来啃。首先准备好配料,将生姜切片,大蒜,小葱切末,柠檬切片去籽,香菜切段,小米椒切圈。

雪梨这样吃不仅管饱还消暑,搭配自制的柠檬凤爪,是个不错的选择

 

第二步,最为好力好时的一步,处理鸡爪。将鸡爪放到水中浸泡15分钟,随后去掉鸡爪的指甲,同时一定要在鸡爪最上关节处切上一刀,这一步关系方便去骨。然后起锅,倒入水,花椒,料酒,姜片,鸡爪(一定要冷水下锅),煮开后再煮5分钟。然后将鸡爪捞出放入冷水中反复清洗,清洗掉鸡爪的油脂后在鸡爪的背部沿主骨头和脚趾方向用力划开。用手指沿着划痕用力往前推,让皮肉与骨头分离。最后将主骨头上的皮肉分离,拆掉主骨。再用剪刀将鸡爪各个关节和筋剪断,然后将趾骨取出即可

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雪梨这样吃不仅管饱还消暑,搭配自制的柠檬凤爪,是个不错的选择

 


雪梨这样吃不仅管饱还消暑,搭配自制的柠檬凤爪,是个不错的选择

 

第三步,腌制。将去好骨的凤爪放入碗中,放入柠檬片,小米椒,蒜末,香菜,小葱花,生抽,香醋,糖,香油,蚝油,盐,糖后搅拌均匀,然后盖上保鲜膜放入冷藏2小时即可食用。

雪梨这样吃不仅管饱还消暑,搭配自制的柠檬凤爪,是个不错的选择

 

 


温馨贴士:

1.糯米酿梨基本配比:雪梨4个,八宝粥(原料)80克,糯米80克,白砂糖适量,椰浆30毫升,水220毫升,葡萄干适量,桂花糖浆适量;

2.柠檬酸辣无骨凤爪基本配比:鸡脚500克,柠檬4片,姜3片,大蒜15克,小米椒适量,香菜适量,小葱3克,花椒15粒,料酒10毫升,香油10毫升,生抽90毫升,香醋75毫升,蚝油15毫升,盐少许,糖5克;

3.糯米酿梨在做的过程中如果没有蒸笼类器具,直接放入锅中隔水蒸就可以了;

4.柠檬酸辣无骨凤爪的关键就在于去骨,这是一个非常好时间的事情。其实这道小吃不过是在酸辣味上面加了点柠檬,柠檬的酸味感比较清新,会让人食欲大开。如果不喜欢柠檬的,可以省去味道依然不错;

雪梨这样吃不仅管饱还消暑,搭配自制的柠檬凤爪,是个不错的选择

 

这两道美食还是比较简单的吧,很适合新手小白操作,整体上来说没什么难处,只要有点耐心就好,尤其是后面这道凤爪小吃,有兴趣的朋友可以试一试的。按照石子的步骤来做,相信都是能够成功的。假如您喜欢就给石子一个关注或收藏吧。谢谢大家的支持与鼓励,若是有什么想法可以在评论区留言探讨。谢谢大家。

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标签:柠檬鸡爪
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