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红小豆的功效与作用,红小豆的各种吃法

2020-05-12 18:17:36 浏览量

 

又名赤小豆、赤豆、朱豆,古代称赤菽、小菽,为豆科一年生半缠绕草本植物。红小豆的成熟种子具有营养价值,是重要的杂粮。红小豆的种子是可食用部分,含有丰富的碳水化合物(淀粉、糖等)、蛋白质。红小豆种子中脂肪含量与其他豆类相比较少,是重要的减脂食品。红小豆种子中还含有丰富的膳食纤维和维生素、微量元素,所以具有一定的保健功效。

 

 
 

红小豆是典型的高钾食品,主要含有蛋白质、碳水化合物、钙以及硫胺素、核黄素、膳食纤维等多种营养素,脂肪含量很低,是人们生活中不可缺少的高营养、多功能的杂粮。  

 

 

红小豆营养成分表(单位:克/百克)

 

      

红小豆是中国典型杂粮品种,也是重要的辅粮(或称为副食)原料,因需要干燥贮藏,所以其基本烹制方法都是以加水加热(煮)为基础的,且不适于生食和鲜食。常见的食用方法有以下几种。

 

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面点甜点馅料:

红小豆充分浸泡膨胀,加水煮至软烂,搅拌或碾压成糊状,即为豆馅,可作面点(豆包)和甜点(油炸糕、粽子)的馅料;也可将馅料过滤成豆沙馅。

 

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粥饭辅料:

经浸泡膨胀的红小豆可直接加入大米小米等煮或饭,可以提升粥饭的色香味。

 

 

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3
红豆汤:

经浸泡膨胀的红小豆,加水煮熟,滤出红色清汤即为红豆汤,用于消暑利尿饮品;煮熟的红小豆与汤一起粉碎成糊状,加水、糖和香精等可调制成红豆羹。

 

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冰点辅料:

煮熟的红小豆或豆沙馅可用于冰点的辅料,常用来制作冰棍、冰淇淋、刨冰等。

 

 
 

红小豆虽然具有很多营养价值,但是对于尿频以及肠道功能偏弱人群要控制食用量,以免加重相应症状。

标签:红小豆
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