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南瓜蒸排骨的做法,天热还是吃蒸菜省事

2020-05-13 10:06:11 浏览量

最近在家带娃,照镜子发现又长了白头发,讲真,每天早上起床做早餐、陪玩、监督写作业、做午餐、看电视、看平板,一套下来怎么也要到下午两点了,娃上床了又要忙自己的事儿,做菜、拍照,做晚餐,吃完晚餐开始码字,这一天天的时间安排的太满了,感觉从起床到晚上坐下来都没停过,每天晚上做饭我都想着是不是可以简单点才好。

天热,厨房很闷,一顿饭不仅是油光满面,还有一身汗,所以,这个时候只有蒸菜和凉菜是受欢迎的,不用对着炉火,没有油烟,也不会热得没胃口,蒸菜荤素可荤可素,口味也多一些,从营养上来讲,蒸菜不用放很多油,菜里面的营养成分流失也会比较少,口感相对来说也清淡一些,炎炎夏日,蒸菜营养好吃做起来又省心,推荐大家多开发一些蒸菜的吃法。

家里两个都是肉食动物,每餐不做点荤菜感觉自己不是很称职啊,所以今天安排的是南瓜蒸排骨,吃起来不油不腻,口感很清新,排骨香软、南瓜鲜甜,就连汤汁都带着肉香和南瓜的甘甜,喝起来也是不错的,爸爸说这个排骨做的好吃,其实做起来也很简单,食材拌好,腌制入味,上锅蒸30分钟,出锅香气四溢,荤素搭配营养好吃,鲜嫩多汁吃起来还不上火,这个真的可以做给家人吃。

【南瓜蒸排骨】

食材:排骨300克、南瓜1块、大蒜2瓣、生抽2勺、蚝油1勺、玉米淀粉2勺、生姜2片、胡椒碎少许、盐少许、油两勺、小葱2根

做法:1、新鲜的排骨用温水清洗两遍,然后浸泡两个小时,中途换两次水,将排骨里面的杂质和淤血泡出来,洗干净用厨房餐纸擦干水分,排骨就不会有腥味了。

2、清洗好的排骨加蒜末、姜丝、生抽、蚝油、胡椒碎、盐、油轻轻抓两分钟,酱汁完全被排骨吸收,再撒上玉米淀粉拌匀,装进保鲜袋冷藏两三个小时(天热,排骨腌制最好放冰箱,做饭前再拿出来,用保鲜袋腌制肉类会入味更快一些)。

3、老南瓜一块,不要去皮,洗干净切小块,码在盘子底,除了南瓜还可以用土豆、芋头、红薯之类的打底,看你自己喜欢。

4、南瓜上面码上排骨,连同腌制的姜蒜一起倒进去(腌制排骨的时候待酱汁被吸收后加点玉米淀粉可以很好的锁住肉里面的水分,放两三个小时也不会有水渗出来,蒸出来的排骨才会软嫩多汁)。

5、蒸锅的水烧开后,排骨放进去,盖一层锡纸,盖上锅盖大火蒸30分钟,关火后焖一会儿取出来,撒点葱段增香。

温馨小贴士:

1、 蒸排骨,排骨要买新鲜的,不要焯水,用温水洗干净,再用水浸泡掉杂质和淤血,排骨吃起来就不会有腥味。

2、 蒸排骨的时候面上盖一层锡纸是为了不让水汽掉落在盘子里,影响菜的口感,没有锡纸盖一个盘子在上面也是可以的。

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