自定义文字

姜母鸭,姜母鸭的做法与配方

2020-05-13 10:34:49 浏览量

  

  

  

  

  

  古地石,厦门豪华商圈新宠,私厦里,就餐环境私密优雅,富有厦门特色的tiffany蓝看起来很舒服。

  

  

  

  

  作为厦门闽菜的代表,私厦里最近与益海嘉里餐饮的金龙鱼健康餐厅合作,用本地食材元素与珍馐食材,融合东西方做法,推出许多好菜,着力成为闽南宴请的新地标。

  

  

  吸睛的两色两味卷,赏心悦目,芒果卷包裹的西米露香糯可口,黄橙贴心,艾叶包裹着莲雾和银耳,翠绿可人,静卧在碗中,鲜艳娇滴,清爽怡人。黑鸡枞炒虾滑藕贴也颇具有田园风味的,带来健康的绿色和满满的夏意。

  

  紧凝细嫩的家常豆腐,松茸的加入似乎有了“四两拨千斤”的功效,脆皮松茸炸豆排,色泽金黄,外皮酥脆,内里细嫩,口感丰富。

  

  

  金箔松露炒饭,当东方的五常稻花香米遇上西方意大利的黑松露,松软又Q弹的米粒的香气混合菌菇的香味,干爽不油腻,耐嚼有滋味,有弹性有香气,更有金箔的加持,这盘炒饭更显豪华,增甜了许多喜庆的气氛。

  

  我最为推崇的食材就是海陆相容,海鲜和家禽的完美结合,那才是最佳,作为厦门美食代表之一的姜母鸭,今天私厦里的演绎是尽善尽美。焖鲍姜母鸭,养足三年的南日鲍鱼硕大,鲜美嫩爽,九十天散养的红面正番鸭,在闽南,这两种食材都是大滋大补之物,一年的黄姜,辛味仍在,香味正浓,滴点海皇小磨芝麻油,哇,油香、姜味浓,鲍鱼嫩,鸭肉甜。有人说,极致的美食就是在大街小巷经常看得到的,但是吃不到的,这盆私厦里焖鲍姜母鸭就是这样吧。私厦里的姜母鸭吃法很有讲究,先吃姜片,闻闻香味,再尝鲍鱼,感受鲜嫩,最后才是重点吃鸭肉,甘甜油润,浓郁的香气,紧实的肉质,都是其他店无法尝到的。

  

  

  海鲜是闽南美食的主食材,小管是餐桌上我喜欢的,今天的香焗有膏小管实在是满足,鲜甜度、脆嫩感最好的红色小管,竟然还有膏,这可是极品的小管,再加上胡姬花花生油的辅佐,脆爽鲜甜,嚼味曼妙。

  

  冰鲜大黄鱼,闽南特有的酱油水做法处理,姜葱蒜和辣椒去腥增味提鲜,肉质细嫩,口感鲜美,用来下饭,觉得奢侈。

  

  

  

  

  

  

  要说这次最为推崇的是豆花五行东星斑,选取非转基因的东北大豆精心研磨的制成的豆浆,豆奶香味十足,其香味盖过东星斑的鱼腥味。厨师精心挑选,在养生上下足功夫,按照中国古法的五行养生理论,搭配红黑黄白绿五种食材,五颜六色看起来更有食欲,一锅汤汁色泽白润,芬芳浓郁,硕大的东星斑肉质甜美,下锅涮个几分钟,肉质紧致又Q弹,味道鲜美又弹牙,和着养生的五行菜,暖心暖胃,从入口到下胃,一路舒服,一路享受。

  

  有点西式做法的芝士焗大虾,红色鲜甜的大虾,金黄微甜的南瓜汤,绿色Q弹的荞麦面,无论是颜值还是口味,都是西餐无法比拟的。

  

  

  同样,香薰煎卤水松茸也把正式的养生做到极致,硕大的松茸菇,放置在三百度高温的原石上,炙烤中散发菌菇的香味,切开后脆爽的口感带来不仅仅是味蕾的享受。

  

  搭配坚果的酸奶,饭后来一碗,一顿美妙的晚餐可谓尽善尽美。

标签:姜母鸭
留言与评论(共有 条评论)
   
验证码: