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化州牛腩粉,一座城市的故事

2020-05-13 10:36:26 浏览量

过去,不少外地朋友都不认识茂名化州市,其实这几年化州市也上经常上了新闻。化州出名的都是以吃有关系的,闻名遐迩的化州橘红,还有化州的小吃,化州糖水,化州牛腩,化州月饼,香油鸡,姜葱鸡等,还有一个是化州水果,每年回家的时候,老婆都去街口买那个老伯从新安拉出来的番石榴,又香又甜。 化州还有一个佛教圣地,南山寺,每年吸引不少的游客香客过来朝拜,求神拜佛。

化州市的交通十分发达,市内有两条高速公路经过,还有一个火车站,从向东方向就是广州,向西就是广西云南。粤西飞机场离化州市区也很近,去高州茂名湛江也很方便。

一碗化州牛腩粉,一个城市的故事
 
 
 

来过化州的人,不少朋友不会带你去大酒店饮茶,而是带你去横街窄巷吃牛腩粉。未吃过的人,看到街头巷口,摆着简单的锅台,一个竹箩装着一个铝锅一张简单的椅子,几个客人坐在那里,闲聊玩手机,也有人看着老板娘那张剪刀,为客人剪牛腩,烫粉。客人要吃什么,用手指那里,老板娘就剪那里,刀张肉落,也是一个享受。

不少人以为化州人“死省”,朋友远方过来带他们去街头吃一碗牛腩粉。事实上化州有很多的美食,化州的姜葱鸡闻名省港澳,还有化州的糖水这三十多年来也风靡珠三角,

一碗化州牛腩粉,一个城市的故事
 
 
 

化州牛腩粉,千万不要小瞧,中央电视台,广东电视台讲饮讲食的节目都作了多次报道。

化州牛腩粉不少人都说不能凳入大雅之堂,一方水土养一方人,这三十年来,化州牛腩粉养活了不少化州街坊。有人说化州牛腩粉的兴起都是这二三十年来的事情,源渊难于寻找,只不过从国企改革,大批下岗工人开始下岗了。化州市的河西民主路,解放路,体育场附近的街道,夜晚真的是摆牛腩粉的人多了很多。黑黑的街影,一支电子节能灯下围着几个人在津津有味吃着牛腩粉,扯说着乡间的奇闻异事。

一碗化州牛腩粉,一个城市的故事
 
 
 

现在不少老板也开始重视环境卫生了,租门面来卖牛杂,兼营其他的食品。河东三十米大街,政府规划了一个化州小吃大卖场,过年过节,外地人返回来的时候,生意很红火。平时,在化州市的大街小巷,横巷巷口里,也藏着化州的大大小小牛杂摊档。

一个没有大工业的县级市化州,不少家庭都是靠着一小摊档养活全家人,还要供书教育,养老扶弱。

这几年不少人都去珠三角大大小小的城市,开了档口卖化州牛腩粉,但是听说没有几个听说成功的。在茂名市,高州市区也有,生意不是很火,每到星期天,不少湛江,茂名,高州的人几个人开车来到化州吃牛腩粉。他们说只有到了化州才能吃到正宗的化州牛腩粉味道。

一碗化州牛腩粉,一个城市的故事
 
 
 

化州牛腩粉是一道以牛腩、米粉为主要材料的广东化州传统地方名吃。化州牛腩粉的最大特色,就是秘方配制的香油,香而不燥,齿过留香。

化州的河粉都是手工制作,一张张雪白四方的“皮”搁在一个竹篮里,切得大小合适,呈透明状,油油的,看上去就知道吃起来很滑,而不像别的地方的河粉那样是白白的,不是太大须是化州本地的。

标签:牛腩粉
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