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老干妈香辣脆油辣椒好吃吗,老干妈辣椒油哪种好吃

2020-05-13 10:40:14 浏览量

湖南的妹子,重庆的锅子,成都的签签,贵州的辣子……。网上还有个说法,四川人不怕辣,湖南人辣不怕,贵州人怕不辣。但贵州人被误解的还是“吃辣不如川渝湘”,其实争这个没意义,但是笔者还是感觉这个应该做个调研,所以就有了本文。其实贵州人吃辣的场景里有两个非常奇葩的“特点”:一是做汤放辣,二是白口直接吃辣。所以我们做的“直接吃辣”能力的调研证明,贵州人才是全中国直接吃辣最强的人。

 

  来源 / @吃辣帮

  作者 / 几乎不流浪

  

  贵州奇葩:辣椒是一道菜!贵州俗话:辣椒当饭吃

  今天还是说说辣,南方的辣,贵州的辣,湖南的辣,川渝的辣。

  好多年了,@吃辣帮 小编在好多城市都很能吃辣,人的交流越来越频繁,现在不仅在内地某个小镇吃到新疆烤羊肉串,川湘菜更是深入祖国的每个小镇,而且口味非常的多元。

  好吧去过这么多城市,这跟吃辣有关系吗?

  当然,有——

  我的小圈子,有个他们自己提出来的一个说法:

  湖南的妹子,重庆的锅子,成都的签签,贵州的辣子……

  这个辣子可不是只有老干妈的功劳,@吃辣帮 来解释一下:湖南吃辣会养出来一众辣美人,重庆满大街光膀子吃火锅说江湖的人很常见,成都小巷里走错路都能遇到用签签吃小吃的人,贵州的辣子啥意思,贵阳的街弄里炸洋芋要放小米辣搅拌才能吃得下,像我自己奶奶经常要白口吃小米辣椒……她说跟你大爷抽烟一个瘾。

  实际上来讲,“贵州辣”这个话题,也是这些年才被提及得更多。贵州人有个俗话:辣椒当饭吃!

  当然可能你们不知道,你们经常挂嘴边的辣子鸡丁、宫保鸡丁这些名菜实际上是贵州菜,只是川菜学去后整得出名罢了。不过就是幸好有了川湘菜的推广,辣味流行,在中国似乎就自然了,不然你去上海跟人说吃辣,一定会被打,糖醋里脊跟辣完全没可能搭配。

  所以很长的时间,我们谈到辣椒,吃辣,关于辣的一切,网络上的也好,纸媒上的也好,都是四川重庆湖南……他们的天下。

  当然,其实这也是现在的事实。

  

  资料图

  目前全国32个省市自治区中的主要大城市,餐饮业中8大菜系以辣为主的湘菜、川菜(渝菜)几乎占据了所有的主流辣味市场。

  在每座城市的闹市区、美食城,湘菜、川菜都是最核心的位置。

  不过@贵州旅游报道 和@吃辣帮 今天想说的关于“吃辣”的这部分的讨论,实际只是谁更能白口吃辣椒的能力的讨论。我们得出的结论是,确实是贵州人更能直接吃辣,就是所谓的“白口吃辣”。

  首先我们看看网络上有一个最能吃辣的排行榜,是这样的:

  

  四川和重庆有时候真的没办法分开

  贵州吃辣的能力绝对实力派,稳居第二。

  但这个表单是真实的数据表现吗?

  其实经过我们的调研,我们得出的结论是:直接吃辣能力和吃辣能力是两个东西。上表只是网友的统计而已,我们做的“直接吃辣”能力的调研证明,贵州人才是全中国直接吃辣最强的人。可长期以来贵州人都被误解的是“吃辣不如川渝湘”,这不是事实。

  不过,@吃辣帮 在百度网络搜索了一下“湖南贵州云南四川重庆江西”吃辣的搜索量,分别得到的数据如下:

  

  这不是全部,现在北上广吃辣的人也很多

  这个表说明一点,关于“吃辣”的热度就是这个么情况。全国人民都很关注“辣”的事业。

  但是不是代表海南吃辣就一定高过湖北,可能这点海南人去湖北,或者湖北人去海南就能得到答案。

  因为每个省份吃辣的人数不一样,所以具体情况又是不一样的,这个词条数只是搜索的热度而已。

  如果按照百度的指数,可能对于贵州辣的搜索,可能比湖北低很多,所以这个表只能说明,可能我们平时关注的辣的话题是稍微有一个多少的比较的。

  当然还有就是吃辣场景不一样也会对吃辣的能力判断有不一样,比如吃火锅的场景,炒菜的场景,干过的场景以及,夜宵大排档的场景……这个我们统计了网络上很多关于“吃辣”的讨论,得出一个数据:

  

  @贵州旅游报道 和@吃辣帮 这次贵阳街头盲测采访了79人,有效人数77人。其中湖南人15人,重庆人12人,四川人8人,贵州人20人,云南7人,其它省份15人。

  下面这边表可以解释实际“直接吃辣”人群的实力比例。

  

  这是筛选统计,或有部分出入,但调查结果是真实的

  上面表中统计有个信息,可以强调一下,就是“吃辣”时是否是直接吃。直接吃辣椒的指标,肯定是能吃辣的最高指标。

  数据还表明,几乎90%贵州人家庭都把“辣椒”称为一种菜。而是不平常川渝人所说的“老板要放辣”。

  

  资料图

  网络上有说一句话,传得比较多:四川人不怕辣,湖南人辣不怕,贵州人怕不辣。

  但是也有别的版本,比如:云南人不怕辣,湖南人辣不怕,贵州人怕不辣。还有一个版本:江西人不怕辣,湖南人辣不怕,贵州人怕不辣。甚至也有:湖北人不怕辣,湖南人辣不怕,贵州人怕不辣。

  这些山寨说法都有一个贵州。当然最正确说法肯定是“四川人不怕辣,湖南人辣不怕,贵州人怕不辣”这个版本。这些都证明了,在“吃辣”这个事业上,贵州人的疯狂是外界所不了解的。

  

  资料图

  全中国真的不知道贵州人对辣椒的疯狂,我提供一个数据:

  1.贵州生产了全国50%以上的辣椒酱、油辣椒

  2.贵州不仅是产辣椒大省还是人均消耗大省,人均消耗45斤。湘菜推广最厉害的湖南也才40斤,整个贵州几乎消耗了全国25%的辣椒,贵州辣椒酱工厂近百家,但贵州人口只有3600万,湖南人口有6918万,四川人口有8375万,重庆人口有3124万。

  3.贵州全球最大的辣椒集散地——中国辣椒城。2018年仅遵义辣椒种植面积达225万亩,年产鲜椒270万吨,占全球的6%、中国的10%。

  4.80%的贵州人从小都认为辣椒在贵州是道菜,不是调味品。所以辣椒也是零食,吃不完的辣椒是两到零食:辣脆和辣角

  

  贵州特产:零食辣脆

  还有小编从小吃到大的油炸白辣椒,真的超级好吃。

  吃辣在贵州不是本领,而是人人都有的本能。

  因为贵州的气候条件决定,如果一天不吃辣,走路打窜窜,上坡下坎没有力气,辣是提神的良物。

  

  贵州民间小吃,白辣椒,油炸吃就好吃!

  我们随机街访了25个贵州人,100%的人都有直接把小米辣椒吃掉的经历,并且“隔三差五、经常、每天”三个指标中“每天”的人数占比高达80%。

  上表中6个问题,占比最高的就是贵州人,比如“你吃辣吗”的问题中,贵州20人中“吃”的回答,在75人中占据了26.5%,远远高于湖南人的20%,其中一个湖南人还不吃辣。

  

  资料图

  贵州人吃辣的场景里有两个非常奇葩的“特点”:

  一是做汤放辣,二是白口直接吃辣。

  最典型的菜就是白菜豆腐汤汤要放小米辣,还有酸菜汤必须放小米辣,还有西红柿鸡蛋要放辣提味。小编在北京就听过好多重庆朋友说,贵州人白口吃辣真的厉害,服!

  

  直接吃辣比吃辣味更加的精准验证吃辣能力

  那么,从上表的内容中可以看出来,“直接吃辣”比“只吃辣味”肯定更高阶。

  比如炒菜放小米辣,可能只是点缀和增加辣味,但是一般并不吃,其实很多湘菜都是这样的。川菜的辣子鸡,实际也是。

  那么更具代表的便是火锅,火锅的辣其实都算是涮辣,就是红汤涮辣。所以辣的程度没有直接把小米辣吃掉更高。而且火锅都是鸳鸯锅混搭,所以还能缓解整锅的辣度。

  @吃辣帮 小编十几年来吃过30多个城市的火锅,包括在延安吃重庆火锅,实际辣味基本都是“不辣型”的。所以火锅只是传播了“辣”的语言,但是不能代表更能直接吃辣。火锅就是涮辣的代表。

  那么相反,湘菜、川菜中的炒菜,可能才是真正的传播“吃辣”能力的表率。

  

  因为直接吃辣的概率是最高的。我们在贵阳花果园地区的20多次吃辣调研,涉及火锅、湘菜、川菜,吃辣帮小编明显感受就是可能比湘菜、川菜本地菜还要辣。如果你说,“请全部放小米辣炒”这都是很容易和OK的事。

  不过我们这期内容的目的,不是为了显摆贵州人能吃辣,比别的省人更能直接,因为谈到这个可能就会“伤及”友省,比如湖南、四川、重庆朋友的心。

  不过睡着贵州越来越开放,我们相信这些信息一定会通过各种实践来传达的。

  我们并非为了“制造”谁能吃辣,谁不能吃辣,只是希望通过一个简单数据的测试,验证一下,大家都吃辣的认知。

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