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滋味鲜美,怎么吃也不腻的家常多宝鱼

2020-05-13 10:55:43 浏览量

喜欢吃鱼的朋友,一定听说过多宝鱼这类鱼种。多宝鱼是由国外引进的海鱼,因其肉质丰厚,生长周期短而受到大厨们的青睐。清蒸,干煎,红烧,不论是哪一种做法,味道都是很不错的。

 

家常红烧多宝鱼,方法步骤不困难,滋味鲜美,怎么吃也不腻

 

 

接下来介绍的是红烧多宝鱼。平时在餐馆吃的红烧多宝鱼,色泽诱人,鱼肉细嫩,香气沁脾,吃过一回就心心念念。其实红烧夺宝鱼并不难做,自己在家里亲自动手,也能烹制出一盘滋味鲜美的多宝鱼,而且怎么吃都不会腻。

 

菜名】:红烧多宝鱼

 

准备食材】:多宝鱼1只,香葱1根,八角1个,生姜1块,干辣椒适量,食用盐适量,红烧酱油适量,料酒少量,食用油少量

 

制作方法】:

 

1、多宝鱼放在清水里浸泡一会儿,接着用剪刀把鱼肚子剪开一个口子,将肚子里的内脏全部掏出来扔掉,再取干净的清水,洗净多宝鱼内外的血水。洗净后为鱼身沥干水分,用剪刀剪去鱼鳍。

 

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2、用刀在鱼的背上轻轻划几刀,以便食材和汤汁充分入味。

 

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3、起锅开火,等锅的温度上升到合适的程度时,缓缓向锅里倒入食用油,把油加热。转小火,放入多宝鱼,开始煎鱼。留意鱼的色泽变化,鱼的一面煎至微焦黄色以后,需要及时用锅铲进行翻面,防止煎糊。

 

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4、香葱、生姜、八角分别洗净,香葱切成葱花和葱丝,生姜切片。盛一些清水,连同葱花、八角、姜片一并加入锅中。这时要用食材炝锅,煮出香味,所以要转大火,把食材煮开。

 

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5、依次加入少量食用盐、适量红烧酱油、适量料酒来调味。用锅铲沿顺时针方向搅动,让汤汁和酱料的味道融合在一起。完成后,焖上锅盖,转中小火慢炖,等待多宝鱼被完全炖熟。

 

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6、锅里炖鱼的时候,记得定时开锅盖用锅铲轻轻地翻动翻动食材,使鱼肉充分入味。炖煮的过程中锅里的汤汁会渐渐变少。快要炖好的时候,转大火再炖一会收汁。炖鱼时,顺便洗净干辣椒并切成丝。鱼炖熟后,关火盛盘,撒上葱丝和辣椒丝。

 

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温馨小提示

1、吃的健康在选购多宝鱼时,要避开病鱼,挑健康的、新鲜的鱼。多宝鱼买回家后,最好当天煮当天吃完,搁置太久的话容易变质。

2、煎鱼之前,可以先放几片生姜炝下锅,做鱼时记得要不时晃一晃锅,这样煎鱼时不容易粘锅。

3、做鱼的配料可以依据每个人的口味偏好进行调整,比如爱吃甜的朋友可以添几勺白糖,爱吃辣的朋友可以多放点干辣椒丝或者放一些辣椒酱。

标签:多宝鱼
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