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糖醋里脊的做法,外酥里嫩酸甜开胃,好吃到爆

2020-05-08 14:56:28 浏览量

毫不夸张地说,哈妹最喜欢吃的菜就是糖醋里脊,这是一道极经典的菜肴,哈妹每次去下馆子都必点。

糖醋里脊色泽红亮,酸甜可口,最吸引人的就是它外焦里嫩的口感。一口咬上去,浓厚蜜意的酸甜汁包裹在外衣上、酥脆焦香。

等吃到里面,才发现嫩香的里脊早已悄悄地藏在唇齿之间,味道和口感贴合得天衣无缝。跟着哈妹一起看看具体的烹饪步骤吧!

糖醋里脊

配料:

猪里脊半斤、鸡蛋一个、淀粉适量、面粉少许、番茄酱适量、米醋少许、砂糖适量、盐少许、熟芝麻少许

烹饪步骤:

1.里脊肉洗干净。

2.切成条状,喜欢吃肉多的就切粗点,相反就切细点。

3.碗里加入适量的淀粉,量根据肉的多少放。感觉能全部裹住肉就可以了。

4.给淀粉里加入少许的水,把淀粉化开,放在一旁让淀粉沉淀。

5.肉里打入一个鸡蛋,加入少许的盐,用手把蛋液和肉抓匀,放置一旁腌制片刻。

6.等到淀粉沉淀到碗底后,把上面浮着的水慢慢倒掉,只留下面的淀粉糊。

7.把肉倒入淀粉糊里,再放入少许的面粉用手抓拌均匀。

8.锅里倒入多一点的油,烧到七成热。

9.关成中小火,再次把肉抓匀,让每一个肉都能裹入面糊,然后一个一个下入锅中油炸。

10.炸到表皮酥脆就可以捞出了。

11.全部炸完后,开大火再把所有的肉倒入锅中复炸一次,使表皮更酥脆后捞出控油。

12.把锅里的油倒出来,利用锅上粘的油,倒入番茄酱,加入多一点的白糖,倒入少许米醋,大火烧开,使番茄汁里的糖化开,变得黏稠。

13.等到番茄酱冒很多泡泡,变得黏稠了,倒入炸好的里脊肉翻炒,使每一个肉都裹上番茄汁即可。

14.盛入盘中,撒入少许芝麻即可食用了。

菜谱小贴士:1.喜欢吃肉多的可以把肉切的粗点,但是,炸的时候时间会长点,否则肉不好熟。

2.炸肉的时候,要用中小火,否则,外皮已经糊了,里面还没有熟。

3.复炸肉是让肉的外皮更酥脆,吃起来口感好。

4酸甜汁按照自己的口味调,做好的糖醋里脊要赶快吃,时间长了就会皮掉,吃起来口感就不好了。

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