自定义文字

干煸蚕豆怎么做好吃,干煸蚕豆的做法窍门

2020-05-13 11:15:27 浏览量

蚕豆是立夏前后最美味的时令蔬菜,我家每次到了这个时节就开始吃蚕豆,开始的时候蚕豆会非常嫩,可以连皮一起吃的,对于一个吃货来说,这几天是满足口腹之欲的最佳时机。要是错过这个时机的话,蚕豆就会变得越来越老,这个时候再想吃它的话就要费点功夫了,要把蚕豆外表的硬皮剥掉,使它变成豆瓣状,这时我们拿它来炒着吃,也可以烧稀饭,味道都是不错的。立夏的蚕豆好吃,但是不论是嫩蚕豆还是老蚕豆,做之前一定要加水煮过,如果直接下锅就大错特错了,少了这一步可能会有危险。

大家都知道蚕豆中有非常丰富的蛋白质,而且还不含胆固醇,在日常食用的豆类中营养价值仅次于大豆,同时蚕豆内还含有大量钙、钾、镁、维生素C等,蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。但是,蚕豆中所含的巢莱碱甙可不能忽视了,有些朋友为了图省事,直接将剥好的蚕豆下锅翻炒,如果是脾胃不好的朋友吃多了,很容易产生眩晕和黄疸症状,严重的还可能导致休克,为了中和蚕豆中的巢莱碱甙,大家炒之前一定要记得加水煮过。好了,下面废话也不多说了,今天就和大家分享一道干煸蚕豆的做法,蚕豆别煮着吃了,教你做一道干煸蚕豆,用来下酒做零食,都不错!

干煸蚕豆用料

所需食材:蚕豆、蒜末、椒盐、辣椒酱,食用油

干煸蚕豆做法

1.做之前先准备好所需食材,然后将新鲜蚕豆剥好洗干净,之后放入锅中用水煮一下,最后控干水分装碗备用。

2.起锅倒入适量食用油,待油烧至温微热后,下入煮过水的蚕豆用中火炸制。

3.蚕豆在炸制过程中一定要不停地用铲子翻炒,使蚕豆受热均匀,放置炸的太老,如果煎蚕豆外皮裂开后,就可以用铲子控油盛出了。

4.另外起锅倒油,油温烧热后下入提前准备好的蒜末和辣椒酱翻炒,这步对新手朋友来说一定要注意,炒的时候要不停翻动,火候一定不要太大,防止炒焦焯糊了,只要闻到蒜香和辣椒酱的香味出来就可以了。

5.蒜末和辣椒酱炒好之后,再下入提前炸好的蚕豆翻炒片刻,之后撒上一些椒盐拌匀就可以出锅了!

干煸蚕豆烹饪技巧

1.因为大家所选的蚕豆老嫩程度不一样,煮制的实际时间大家可以根据情况来定。

2.油炸蚕豆过程中,一定不要炸的太老,不然会很硬吃不动,期间可以用铲子拿一粒看看,熟了就可以了。

3.这道菜主要的调味就是辣椒酱,所以大家在炒制的过程中一定不要糊锅了,不然无论是颜值还是口感都会大打折扣哦。

留言与评论(共有 条评论)
   
验证码: