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鸡爪子的做法家常做法,鸡爪子的简单做法

2020-05-13 11:22:52 浏览量

  鸡爪,虽说没有什么肉,但皮、筋比较多,入味后啃起来特别过瘾。和大家分享3种鸡爪的经典吃法,大家若是喜欢的话,一定要做做看,比买的实惠太多

  第一道:酸辣泡鸡爪

  这样做好的鸡爪,辣度不是很高,又增加了一些酸爽,很是开胃。

  

  具体制作方法

  第一步:准备食材。鸡爪600克、蒜适量、姜适量、小红辣椒适量、香菜适量。

  第二步:鸡爪清洗干净,去掉上面残留的干皮,然后将鸡指甲剁掉。

  第三步:把鸡爪剁成小段,如图。接下来,把鸡爪放入清水中浸泡30分钟。

  第四步:锅中倒入适量的水,把鸡爪放入锅中,再放入1勺料酒、几片姜,大火烧开后撇去浮沫,再煮10分钟左右,煮至鸡爪可以用筷子刺穿。

  第五步:把煮好的鸡爪捞出,用水多冲洗几次,直至鸡爪表面没有任何油。

  

  第六步:取一个大碗,依次放入切好的蒜末、姜末、小红辣椒段、香菜末,如图。

  第七步:再往碗中放入2勺白糖、1勺盐、3勺生抽、3勺白醋、小半碗凉白开搅拌均匀。这时可以尝一下,看看咸淡、酸度是否符合自己的口味,如果不合适,可以适当的再增加一点对应的调味料。

  第八步:把整碗料汁倒入鸡爪中拌匀。接下来,盖上保鲜膜,放到冰箱中冷藏保存一天一夜,中间拿出来几次翻动一下。

  第九步:泡好后,开动吧。

  多说几句

  1、做这道鸡爪,那碗料汁是关键。大家在做料汁的时候,一定要尝一下。另外,碗汁的量要多,要没过鸡爪。

  2、料汁中的姜末,量不要太多,少放一点可以去腥提香。

  3、这道鸡爪,一定要泡足时间才好吃。泡的过程中也要多翻动几次,这样味道才均匀入味。

  第二道:豆豉烧鸡爪

  这道菜颜色红亮诱人,吃起来咸香开胃,是一道不管下酒还是下饭都特别合适的家常菜,可以说越啃越上瘾。

  

  具体制作方法

  第一步:准备食材。鸡爪500克、豆豉10克、姜1小块。

  第二步:鸡爪清洗干净,去掉上面残留的干皮,然后将鸡指甲剁掉。

  第三步:把鸡爪从中间对半剁开,如图。

  第四步:锅中倒入适量的水烧开,然后把鸡爪放入锅中,再倒入1勺料酒,大火煮3分钟后捞了放入凉水中。

  第五步:把鸡爪捞出,控干水分。

  

  第六步:锅中倒入少许油,然后把鸡爪放入锅中,中小火开始煎制。

  第七步:煎至鸡爪表面微黄即可。(因为鸡爪里含有水分,在煎的时候,很容易往出溅油。为了避免烫伤,建议把锅盖盖上。中小火煎2-3分钟左右,关火。直到听不到锅里有爆油的声音时揭开锅盖,翻个面再煎2-3分钟。这个属于比较懒也是比较安全的做法,如果是经验足的亲们,可以直接来煎。)

  第八步:把豆豉放入锅中煸炒出香味,再把姜片放入锅中煸炒均匀。

  第九步:往锅中放入1勺老抽、2勺生抽、1勺白糖翻炒均匀,直至鸡爪上色。

  第十步:往锅里放入1碗清水,大火烧开后转小火炖20分钟。

  第十一步:炖至汤汁越来越浓稠,这时尝一下味道,如果感觉比较淡,可以再放少许盐调味,然后翻炒均匀,再炖煮1分钟即可关火。

  第十二步:装盘开动吧。

  多说几句:

  豆豉、老抽、生抽中都有盐味,所以,要尝一下咸淡后,再根据自己的口味来放盐。

  第三道:泡椒鸡爪

  这道小菜香辣够劲、皮韧肉香,好吃到停不下来,是下酒、追剧的必备小菜。

  

  具体制作方法

  第一步:准备食材。鸡爪几只、泡椒适量、姜适量。(泡椒的量按自己的口味来放)

  第二步:鸡爪清洗干净,去掉上面残留的干皮,然后将鸡指甲剁掉。

  第三步:将鸡爪剁成小块,然后放入清水中浸泡30分钟。(主要是将鸡爪中的血水泡出来)

  第四步:锅中倒入适量的水,然后放入1勺盐,10几粒花椒,适量的姜片、2个八角、2勺料酒烧开。接下来将鸡爪放入锅中,大火烧开后转小火煮15分钟。(开锅后,要不时的将浮沫撇出)

  

  第五步:将煮好的鸡爪捞出,再用清水浸泡半个小时以上,在浸泡过程中,要多换几次水。

  第六步:取一只大碗,倒入适量的泡椒和泡椒水,再放入2勺糖、2勺盐、3勺白醋、适量的开水搅拌匀,然后晾凉备用。(泡椒水的料可以放的足一点,以备鸡爪入味)

  第七步:将鸡爪放入料水中,然后盖上保鲜膜放入冰箱中冷藏一晚即可食用。

标签:鸡爪子
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