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茄子的做法,学炒菜家常菜

2020-05-13 11:26:09 浏览量

  茄子是我特别喜欢的一个菜,无论煎、炒、蒸、炸、焖、煮哪一种方式都吃不够。茄子原产于东南亚,从西汉传入我国,至今有200多年的历史了。茄子在我国一年四季都有,大江南北都有种植,茄子很受大众喜欢,茄子即是菜,对很多病也有预防作用,有很高的药用价值。

  前一段时间大家都宅家,消费疲软,很多菜烂到地里运不出去,无意中在网上看到有助农产品卖,马上试了几家,价廉物美,地头到餐桌直接对接,少了很多中间环节,东西便宜的感觉跟白给一样,10斤香蕉10块,10斤芒果30块,买的这10斤茄子才13块包邮,以后购物又多了一个渠道。买东西都是10斤起。

  

  平时买茄子在超市都是挑顺溜的买,这次收到的茄子都是稍微有点弯曲,大大小小不一。问了卖家,菜农说,这种弯的是自然生长的,直茄子一般都是激素茄子。原来如此,又学一招,从外形就能判断 ,买弯茄子,保准不买到激素茄子。

  

  茄子大家都知道吸油,是天然吸油菜,谁的肚子还没几斤油水啊,五月遇到别手软,不亏嘴不运动,大肚子悄悄变平坦。茄子也是很多人的养生菜,可以多吃。

  买了这么多茄子,迫不及待的做了我最爱吃的咸鱼茄子煲,这是一道粤式家常小炒,无敌下饭,通常在外面吃的茄子煲普遍多油,让人觉得很油腻,那么我跟大家分享一下少油版的茄子煲吧。

  【咸鱼茄子煲】

  【材料】茄子三根、肉馅 150g、咸鱼 半根、蒜 半头、姜 一小块、麻椒酱 一勺、柱候酱 1勺、料酒 10ml、淀粉 1勺

  

  【做法】

  1将茄子去皮,切成长条,放在水里泡一下,防止茄子变黑。

  

  2咸鱼切成块,葱姜去皮切成小粒,肉馅放入生抽、蚝油、料酒、老抽、淀粉搅拌均匀待入味。

  

  3茄子要想好吃,一般要用油炸,不想吃太多油,我放了一点油小火慢煎,中间要不停的翻炒,防止糊锅。煎到茄子软烂有形即可盛出。

  

  4用锅内剩下的底油放入肉馅煸炒后盛出。

  

  5放入咸鱼、蒜、姜爆香。

  

  6再下麻椒酱、柱候酱煸炒香,再加少许料酒、水、糖、生抽、和蚝油炒匀。

  

  7倒入茄子、肉馅,焖至微微收汁,可以加少许水淀粉勾芡。最后如果有小葱,撒一些葱花即可。

  

  【霏霏嘱咐】

  1如果可以,茄子用油炸一下,捞出再用热水去一下油,味道更好。

  2咸鱼、酱汁已经有咸味,根据自己的口味加减盐。

  

标签:茄子
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