自定义文字

花卷的家常做法,拧出漂亮花卷做法

2020-05-13 11:47:15 浏览量


椒盐香葱花卷

几年前,我看到别人做的花卷拧得很漂亮,我很羡慕,我在家练习了很多次,终于拧出漂亮的花卷,我激动地在朋友圈晒图片,让大家知道我会做花卷了。我身边朋友看了图片都问我做法。原来那么多朋友喜欢花卷,跟我一样都拧不好花卷。我就想怎样才能不用拧面团,又能确保每一个花卷做出来都好看呢?

这次就分享我做花卷的方法,我用这个方法百分百成功。平时我用面粉做馒头,我都会一次性发酵,我比较喜欢刀切馒头,做刀切馒头会把面团擀成面片,卷成圆柱体切成小段,这就是刀切馒头的做法。那么做花卷就多了一些步骤,擀成面片后刷一层油,卷成圆柱体切等腰三角形,在三角形尖角处用筷子压下去。这样就做好了花卷。这样做出来的花卷像蝴蝶的形状。为了让花卷吃起来更有滋味,我用了油和花椒盐拌香葱粒,油拌香葱的目的是为了香葱粒变软,卷圆柱体时更容易操作。下面就来看看葱油花卷的详细做法。

【食材】中筋面粉 500克,砂糖 15克,水 260克,干酵母粉 6克。

【馅料】香葱 1根,油、椒盐 少许。

【做法】

第一步 把做椒盐花卷的面团食材混合,揉成光滑面团。我一般都会把食材混合,用保鲜膜覆盖着,松弛15分钟,然后再把面团揉成光滑面团,因为面粉吸收了水分,面团变软了很多,比较容易揉成光滑面团。揉好的面团用保鲜膜覆盖着,松弛15分钟。

第二步 把1根香葱剥掉外衣,香葱只有绿色的部分,把香葱切成香葱粒。

第三步 松弛后面团延展性更好。

第四步 在操作台上撒一些面粉,把面团从中间向四周擀成长方形面片。

第五步 把擀好的面片翻面,在面片表面扫一层食用油,撒一些椒盐,把用油浸泡过的香葱粒撒在面片上面。

第六步 面片卷成圆柱体状,切成等腰三角形。

第七步 把三角形面团尖角的部分朝上,用筷子对着尖角压下去,这样就做好了一个花卷,做好的花卷放在蒸盘上,用保鲜膜覆盖着,放在花卷表面风干。

第八步 把所有做好的椒盐花卷放在蒸盘上,醒发20分钟,醒发后可以看到花卷比原来明显膨胀。

第九步 花卷醒发后,用蒸箱蒸15分钟,可以用蒸锅上汽后蒸15分钟。

第十步 花卷蒸好后不要急着打开盖子,要焖3-5分钟,让蒸箱内温度冷却,再打开盖子。

椒盐香葱花卷不不需要拧面团,一卷一压就可以做出好看的花卷,加了香葱和椒盐,吃起来有滋味。

——康妮说——

第一加入面粉的水量要根据面粉的吸收性调整,可以留10克水,如果面团太干了,那么就加入水分。

第二 蒸花卷的时间要根据分量来决定,蒸好以后要焖3分钟左右再打开盖子。

 

收藏举报投诉

 

留言与评论(共有 条评论)
   
验证码: