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家常菜大全,家常菜做法,9种美妙滋味家常菜

2020-05-13 12:10:43 浏览量

【蒜茸粉丝蒸扇贝】▼

原料:扇贝150克,绿豆粉丝20克,蒜籽15克,剁辣椒5克,油5毫升,盐2克,白酒2毫升,葱5克,生抽5毫升,清水10毫升

做法:

1.原料准备好,粉丝泡于清水30分钟左右

2.将扇贝的壳认真刷洗

3.再用小刀将扇贝肉与壳分离

4.将扇贝肉洗净,沥干后加少许酒和盐略腌

5.粉丝变软后崂起沥干水,将粉丝剪短至约5-10CM长

6.将剪好的粉丝围成鸟巢状摆在扇贝壳上,再将扇贝肉摆放在粉丝上

7.蒜籽去皮切成蒜蓉,锅内加少许油,倒入蒜蓉爆香,加少许盐拌匀可关火

8.蒜油浇在步骤7的扇贝粉丝上,再加适量剁椒

9.锅内水烧开,将扇贝碟移入蒸架上,大火蒸5分钟左右,待粉丝变透明可关火移出

10.将5毫升生抽兑10毫升水煮开后淋在扇贝上即可。

【藤椒翅根】▼

用料:翅根......500克、藤椒......10-15克、姜片......6-8片、盐......少许

做法

1,翅根洗净后沥干水分后在中间切一刀,稍微深一点,易入味

2,锅中放宽油放入藤椒粒

3,边加热边搅拌藤椒粒炒香,

4,接着放入切好的姜丝一同炒香

5,深切过的翅根放入锅中同炒,

6,翅根受热收紧,外皮炒到焦黄即可

7,随后加入半小碗的热水焖烧

8,15分钟左右,汁水收干后调入少许食盐即可趁热食用

简单方法做藤椒油:

1,锅洗净后加热,放入比较多的油

2,接着放入大巴的花椒粒

3,保持中火加热,翻炒花椒粒

4,香味出来后可以倒出,花椒粒捞出即成花椒油

【酱蒸芋头】▼

主料:芋头

配料:大蒜

调料:香菇酱(麻辣口味儿) 剁椒 盐 糖 生抽

做法:

1、材料备好。

2、 芋头去皮切半厘米厚块,摆在盘子中,大蒜剁碎,取香菇酱两大勺。

3、起锅倒油,炒香蒜粒和剁椒,下香菇酱。

4、翻炒均匀,这里可以添加小量调料,剁椒和香菇酱都是咸的,依自己的口味儿而定。

5、将炒好的料倒在摆好的芋头上。上锅蒸,水开计时,十二分钟。

6、出锅后,放些香菜或者香葱碎就可以上桌了,边吃边拌就好了。

【青椒炒鸡蛋】▼

原 料:鸡蛋3枚,青椒100克,大葱葱白5克

调味料:食用油适量,精盐适量

方法:

1、 青椒切1cm见方的小块,葱白剖开切菱形块;鸡蛋打入碗中加入适量精盐和一匙食用油搅拌均匀。

2、 热锅冷油,放入葱白、青椒,略为翻炒至青椒半熟,加适量精盐翻炒均匀后起锅备用。

3、 热锅冷油,倒入蛋液后转小火,炒至蛋液略为凝固,下青椒、葱白,翻炒均匀后起锅装盘。

【蒜蓉拌秋葵】▼

材料:秋葵、蒜蓉、豉油、红椒(调色用,不喜欢辣的可不放)

做法:1、锅烧热水,下秋葵煮2-3分钟捞起;

2、锅热油,爆香蒜蓉和红椒;

3、把蒜蓉和油淋在秋葵面上,再淋入豉油。

贴士:秋葵里面的粘液最有营养,切的时候小心别把秋葵切穿,这样煮的时候 粘液就不会流失。

【爽口肉皮】▼

食材:猪肉皮 葱 姜 花椒 大料

凉拌食材:干红辣椒 花椒 黄瓜 香菜大蒜 白糖半勺 盐 生抽 香醋 香油 味精 食用油

制作:

1. 肉皮洗净用刀刮去表面赃物,摘去猪毛,冲洗干净。锅中加凉水放入肉皮及葱姜花椒大料同煮,锅开后5分钟关火,晾凉后将肉皮捞出,水龙头冲去表面粘液。

2.将肉皮放在篦子晾干,这季节上晾上1-2天就会很干了,晾干的肉皮用水冲去表面脏土,擦干水分备用。锅中加油,油温5-6成热时分几次下入肉皮炸制,当肉皮被炸得通体都起大泡时就可以捞出了。

3.将炸好的肉皮放入清水中泡发,这季节要1-2天,中间要经过几次换水,泡发好的肉皮放入开水中焯水1分钟左右,捞出晾凉。切丝放入小盆中待用。

4.将黄瓜切丝,香菜切段,大蒜切末放入肉皮中。

5. 炒锅烧热,倒油,放花椒炸香,油温降下来后放干红辣椒段炸香,然后浇到肉皮的小盆中,然后加入半勺白糖、盐适量、醋、生抽、味精、香油,拌匀,盛盘。

【腊肉红葱头】▼

材料:腊肉、红葱头、花椒、姜蒜末、韭菜、生抽、红椒丝、青椒、盐

做法:1、所有材料准备好备用

2、将腊肉放入锅中,加入少许水烧开

3、水份干后逼出腊肉中的油份并下入花椒粒

4、加入姜蒜末炒香

5、下入红葱头

6、加入少许盐

7、淋入生抽

8、加入红辣椒丝,待红葱头炒软

9、加入青椒丝和韭菜段炒匀即可

【葱烧茭白】▼

食材:茭白2棵 大葱1棵 花椒 玉米油

碗汁:特酿酱油1.5勺 蚝油1勺 白糖1勺 料酒0.5勺 鸡粉少许 盐

制作:

1.将茭白的叶子去掉,上部的老皮削去,洗净,然后切滚刀块。大葱洗净切段。

2.调碗汁:酱油、蚝油、白糖、料酒和适量的盐,另加少许清水调匀,放置一边备用。

3.炒锅做热倒入多一些的油,将花椒和葱段放入油锅略炸,然后下入茭白同炒,最后茭白炒到收缩而且外皮焦黄时,将茭白用锅铲扒拉到四周,将锅中多余的油舀出,留少许油,倒入调好的碗汁翻炒,开小火焖至汤汁收浓,关火。盛盘。

【糖醋洋花萝卜】▼

食材:洋花萝卜500g,姜2片,葱叶1根。

调味料:盐1小勺,糖1小勺,白醋半勺,凉拌酱油1勺,麻油1勺。

做法:

1、洋花萝卜洗净,去蒂头和根须,切成合适的圆薄片,姜片切碎。

2、切好的萝卜片中加入一勺盐和一勺糖,稍用手揉搓一下,腌制一刻钟左右。

3、腌制好后,萝卜会出水,去除多余的水分,加入姜碎。

4、依次淋入白醋、凉拌酱油和适量的麻油。

5、拌匀入味,最后可尝一下,根据口味再调入少许盐和糖,葱叶撕成葱花做装饰。

Tips:1、萝卜片尽量切的薄一些,这样容易腌制,入味。2、先用盐和糖腌制去除多余水分,这样最后做好后,萝卜更脆嫩,同样的方法可以腌制很多凉拌菜。

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