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羊肉串的腌制方法,正宗羊肉串的腌制方法窍门

2020-05-13 12:14:00 浏览量

  文章停更了两天,也是我完成项目、努力工作的两天,昨天码字忙碌到凌晨,待到休息时就觉得能好好的睡一觉简直太幸福了,更是想着今天休息的时候,一定得和朋友们分享烤羊肉串的做法。

  过去的这一周,我做了两次羊肉串,切切实实的过足了嘴瘾。家门口的市场上羊腿肉39一斤,质量还蛮不错的,自己制作的话,一斤的羊腿肉能穿25串左右,可是比网购要实惠的多。赶上今天是周日,正好可以学上一手,将羊腿肉腌制4小时以上,再穿好撒上调味料,油滋滋的烤上几十串,做道小凉菜,来瓶啤酒,想想就特别滋润吧?

  

  咱们自己在家做羊肉串,用烤箱即可,烤箱大小均可,基本28升以上的容积,烤个二十来串都不成问题。这肉串腌制和不腌制直接撒调味料,口感绝对是不一样的。这周我做的两次就是特意对比了一次,首次是腌制了一晚上,非常充分;第二次是项目合作,时间挺紧,就腌制了一小时多,晚上先生和我一起吃的时候,都能感觉到有所差异。所以赶上周末,咱们时间充裕,还是要多腌制一会儿,味道才好吃的很。

  【烤箱版烤羊肉串】

  食材准备:

  羊腿肉500克

  洋葱半个、姜片5片

  生抽2勺、料酒2勺

  植物油一大勺

  孜然粒适量

  孜然粉、辣椒面、盐、孜然粒(涂抹羊肉串用)适量

  竹签子25根

  

  做法:

  1、准备好需要的食材,羊腿肉最好选择肥瘦相间的,这样烤出来的肉串不柴。羊肉洗净后用厨房用纸沥干水份,切成大小均匀的滚刀块。

  

  2、切好的羊肉块放入容器里,半个洋葱切丝放入,姜切5片,再倒入料酒、盐、孜然粉、生抽、植物油等。

  

  3、用手充分抓匀,覆盖保鲜膜,冷藏腌制4小时以上,隔夜腌制最好。

  

  

  4、腌好的肉串冰箱中取出,把洋葱丝、姜片去掉,利用这个时间把竹签放入冷水中浸泡,这样穿起肉串来就比较顺手。

  

  

  5、 在烤盘中铺上锡纸或者油纸,放在最底层,目的是在烤架下接油,这时候烤架取出,同时烤箱预热200度5分钟。

  

  6、将羊肉串平铺在烤架上,将辣椒面、孜然粉、盐混合,均匀撒在肉串上,再撒上一些孜然粒,放入烤箱中层。

  这里为了烘烤时调味料能粘附的比较紧,不掉落,先用小刷子在肉串上均匀抹上一层食用油,用味道比较淡的玉米油、葵花籽油都比较好。

  

  

  7、200度烤10分钟后取出,将肉串翻面,再次涂抹调味料,放入烤箱再次烤5分钟。

  

  8、烘烤过程中可随时打开炉灯,观察烤串状态,时间要灵活掌握,看色泽金黄,不断滴油,就是烤好了。

  

  自己做的,干净又卫生,吃起来太诱人了。

  

  

  

标签:正宗羊肉串
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