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凉拌鸡胸肉,香辣入味,开胃又解馋!

2020-05-08 16:06:44 浏览量

大家好,感谢阅读我分享的文章,今天我要和大家说的是:『大热天,猪肉牛肉不如这肉,鲜嫩又便宜,好吃滋补,不上火!』

立夏后天气逐渐开始向夏天转变,气温越来越高,中午烈日当空,根本不想出门。炎热的天气,人们的胃口也不好,大鱼大肉都吃不下,更喜欢吃冰凉、清淡、少油的食物,能够很好地促进食欲。

因此,夏天最受欢迎的菜就是各种凉菜,包括凉拌海带、凉拌黄瓜、凉拌金针菇等,很爽口。凉拌菜有素也有荤,比如凉拌猪头脸、凉拌牛肉等卤菜也有很多人爱吃。凉拌菜制作简单,用调料拌一拌就行了,很适合夏天吃,所以夏天多学几道凉拌菜很有必要。

肉类富含蛋白质,天热也还是要吃的,和猪肉、牛肉相比,鸡肉就是很适合夏天吃的肉类,高蛋白低脂肪,吃起来鲜美嫩滑,清淡不油腻,经常吃也不会上火,因此作为夏季滋补的食材就最好不过了。

鸡肉还是最便宜的肉,一斤猪肉要20多元,而一斤鸡腿、鸡胸肉才8.99元,一只三黄鸡也才17元,真的很便宜。很多人都喜欢用鸡肉来炖汤,天热了就别炖汤了,和我学做手撕鸡,一蒸一拌就上桌,鲜嫩多汁,香辣入味,全家抢着吃,开胃又解馋。

进入5月后,我家几乎三天两头都吃一顿手撕鸡,每次一大盘都不够吃,下面和大家分享我的做法,超级简单。

【手撕鸡】准备鸡腿、香葱、大蒜、小米椒、香菜、生抽、香醋、蚝油、花椒油、胡椒粉、鸡精、食盐、白糖。

【做法】

1、根据家人多少购买鸡腿,我家3个人每次用4个鸡腿就够吃了。鸡腿冲洗干净,放入大盆中加入料酒、食盐,用手揉搓均匀,腌制半小时,腌制能够让鸡肉入味,还能够去腥。

2、蒸锅加入适量清水,把腌好的鸡腿放在蒸篦上,开火蒸20~30分钟,蒸熟后拿出来放凉。

3、香葱洗净后切葱花,香菜洗净后切香菜末,大蒜切蒜末,小米椒切段。小碗里加入蒜蓉、葱花、香菜末,加适量生抽、香醋、蚝油,花椒油、胡椒粉、食盐、鸡精搅拌均匀。

4、鸡腿放凉后,用手把鸡肉撕成条状放入盘中,倒入碗里调好的料汁,搅拌均匀,鲜嫩多汁的手撕鸡肉就做好了。

手撕鸡的做法非常简单,用鸡腿做是最方便的,也可以用整鸡来做。手撕鸡要要吃,需做好下面几个方面。

第一、无论是鸡腿还是整鸡,都不能直接蒸,要先加食盐和料酒腌制,这样鸡肉才会更加入味,又能有效去腥。

第二、鸡肉已经腌制入味,所以调配料汁时盐的用料要适当,不然太咸了就吃不成了。花椒油是凉拌菜的点睛之笔,加入后口感和味道都提高不少。

第三、鸡肉蒸熟后不要马上就用手撕,不好撕还烫手,等放凉后就很容易撕成条了。

标签:凉拌鸡胸肉
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