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白灼菜心,颜色翠绿、脆嫩可口,适合夏季天热吃。

2020-05-13 14:50:21 浏览量

本期导读:菜心别总是炒着吃,这样做,颜色翠绿、脆嫩可口,适合夏季天热吃

菜心又名菜薹,吃起来清新微甜,口感清脆,菜心的热量极低,是十分有利于减脂的蔬菜,经常吃些菜心,有清热解毒、杀菌、降血脂的好处。平时我们很多时候会把菜心炒着吃,今天分享一道菜心的做法,非常适合夏季天热吃,用白灼的做法,这个做法,能最大化地保留食材的本味,也最挑战食材的新鲜度,做出的菜心颜色翠绿不黄,清爽脆嫩味道好,下面分享下做法:

【白灼菜心】所需材料:菜心500克、油盐适量、姜2片、干辣椒2-3个、蒸鱼豉油2-3汤匙、

做法步骤:

1.把菜心洗净,姜切丝,干辣椒用剪刀剪成丝,辣椒籽不要。菜心最怕买老,选购菜心基本上就是要选嫩一点的为好。最好是梗不要太粗、也不要太长的,一般空心的菜心不要购买,会过老而失去口感。

2.锅内加入水烧开,加入少许盐,淋入几滴油,下入菜心焯水1分钟左右,将菜心捞出。菜心焯水时,在水中加入少许盐,再淋入几滴油,会使菜心的颜色更翠绿。

3.把菜心捞出后,马上放入冷水中投凉,捞出沥净水分。菜心焯水后,放入冷水中投凉,可以保持菜心脆嫩的口感,颜色也不会变黄。

4.把菜心切成3段,放在盘子内,淋入蒸鱼豉油,放上姜丝,和干辣椒段。

5.锅内加入油烧热,加热至冒烟,将热油淋在干辣椒和姜丝上即可,一盘脆嫩可口的菜心就做好了。

小贴士:菜心焯水时,在水中加入少许盐,再淋入几滴油,会使菜心的颜色更翠绿。菜心焯水后,放入冷水中投凉,可以保持菜心脆嫩的口感,颜色也不会变黄。菜心焯水不要焯过火,焯过火会失去菜心脆嫩的口感。

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