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如何蒸出柔软可口的包子,教你三个小妙招!

2020-05-08 17:21:10 浏览量

包子很多人爱吃,不管是居家老人,还是上班族,要是早上可以吃到热气腾腾的包子,都会觉得吃得舒服,不过很多人想吃包子,几乎都有一个念头:去买吧,一方面觉得自己做浪费时间浪费精力,一方面觉得花了时间怕又做不好,买包子确实比较方便,但是从味道上、价格上考虑,其实还是自己做更好一些的,我家一直都是自己做包子吃,很少去买,谁想吃了,我就会立即做。

有人会问了,自己做包子不耽误时间,不辛苦吗?其实我回答你,一点也不累,自从灵活掌握好做包子的技巧后,回回都做得很开心,而且感觉和做米饭炒菜时间差不多,做米饭的时候,也没多轻松,各种食材摘摘洗洗,再切各种形状,想好食材怎么搭配,做的时候,有的炒,有的蒸,有的炖,做好一桌子菜,差不多也要一个小时,做的再精致些麻烦些,还需要两个小时不止。

那么蒸馒头就不同了,每次步骤都是一样的,只要学会后,按部就班就行了,做一次包子,最多一个小时,而且夏天来了,做包子就更加省时,因为温度高发面快呀,利用小技巧,发现夏季蒸包子半小时都够了,听到这里,你是不是有一些不敢相信,那就快看看下面的制作步骤,看完后就明白了,保准你也能大大提升蒸包子的速度,太节省时间了!

夏天蒸包子需要发面吗?夏季和冬季不同,冬季做包子,需要等到面团必须发到两倍大时,才能动手操作下一步,否则很容易失败,而夏季温度非常高,用酵母和面的时候,一边揉面它就开始发酵了,等包子包好,发酵也差不多了,上锅一蒸,就能吃到又大又软的包子,学会3个技巧,能省一半时间,包子超柔软!

下面我们一起做一锅包子尝尝,我家爱吃大葱猪肉馅的包子,就做这个了,你可以随意一些,比如白菜肉包、香菇肉包等,或者做纯素的也不错。

先来和面,适量酵母粉倒入碗中,加入适量温水搅拌融化,稍微等待两分钟,激发酵母的活性。(这是想要快速发面的第1个小技巧,酵母粉要用温水化开,还要静置2分钟,很多人喜欢将酵母直接撒面粉里,这么做发酵速度会减慢!)

然后面粉中加入少许白糖搅拌均匀,酵母水分次倒入面粉中,搅拌到成大面絮后,下手揉面,揉成一个比较光滑的面团,盖上盖子,静置十分钟,时间到后,再去揉搓,揉搓到最光滑的状态。(这是快速发面的第2个技巧,夏季温度高,用温的酵母水和面,在一边揉的过程中,酵母就在工作了,而且多次揉搓,就加快发酵的速度,白糖起到快速发面的效果,不用加的太多,否则影响味道)

揉好后,盖上盖子,我们来处理馅料,处理馅料的过程中,面团就在发酵了。

五花肉冲洗干净,放在家用绞肉机里打成肉馅,没有的话,就可以动手做,绞肉的时候,放入一块生姜,这样肉馅里有里细腻的生姜末,吃的时候几乎吃不出来,但又增加了肉的香味,没有腥味。

肉馅放深一点的碗里,加入食盐、生抽、老抽搅拌均匀,接着加入适量葱姜水,搅拌上劲,倒葱姜水的时候,可以分次加,一直搅拌到水分充分吸收,搅拌时有阻力为止,再加入适量食用油,搅拌均匀。

再将大葱洗净切葱花放入肉馅中,撒入适量食盐和香油,搅拌均匀,大葱肉馅就做好了。

馅料做好后,面团基本上也发酵的差不多了,取出面团,揉搓几下,切成剂子,擀皮包馅,放在蒸锅中,蒸锅里加足清水,盖盖子开小火。(小火的目的是延长水煮开的时间,这样一来水温慢慢升高,也在加速包子发酵,这是第3个技巧)

等水煮开后,在调成大火,持续大火蒸20分钟,时间到后,关火焖五分钟,最后打开盖子,就可以看到又大又饱满的包子了,从包子的外表看,已经有油汁渗出来了,这样的包子最好吃,咬上一口,馅料鲜嫩多汁,包子皮超柔软。

每次做好的大葱肉馅包子,我和老公吃嗨了,我能连着吃六个,老公可以连着吃八个,肚子要撑破,就是这么好吃。学会以上3个技巧,就能节省一半的时间,包子还是一样柔软好吃。

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