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蒸蛋糕的家常做法,蒸蛋糕的家常做法

2020-05-13 16:58:50 浏览量

忍不住跟风做了一次蒸蛋糕,用的炒菜锅隔水蒸的,好吃不上火,主要不怕伤害了电饭煲
用料
鸡蛋 5个
低筋面粉 40克
玉米油 40克
白砂糖 40克
纯牛奶 60克
白砂糖 60克
白醋或柠檬汁 5克
简单绵密的隔水蒸蛋糕的做法
  1. 准备好以上材料,整个蛋糕需要白砂糖共100克,分好40克跟60克备用,鸡蛋的蛋黄与蛋白分开。

  1. 将5个鸡蛋黄、40克玉米油、40克低筋面粉、40克白砂糖,60克纯牛奶加到碗里搅拌均匀成糊状。

  1. 用过滤筛网过滤一遍,糊状会更细腻(不然会有面粉颗粒没有混合好)。

  1. 分离出来的蛋清加入几滴柠檬汁或者白醋(能够减少一点点腥味,但不要加多了哦),分三次加入剩余的60克白砂糖,用电动打蛋器打发成有小尖勾状,倒扣不会掉下来即可(自己衡量就好,不一定要真的倒扣,万一你没有打发好,那就……惨了……)


 
  1. 将打发好的蛋白分两次加入到蛋黄糊中翻拌均匀(同一个方向翻拌均匀即可,速度快点,以免蛋白消泡)。


 
  1. 将翻拌均匀好的面糊倒入用来蒸的盆中(盆需要无水无油),拿起再放下得震几下,把里面的气泡震出来。


 
  1. 水开后放入锅中隔水蒸,用个盘子盖在上面,防止水蒸汽掉进面糊里。大火蒸30分钟后,关火焖5分钟。


 
  1. 出锅倒扣在盘子上,完美哈哈哈哈

  1. 原谅我切得不好看哈哈哈哈


 
  1. 松松软软,比戚风蛋糕好做多了,而且不上火哦,大家也试试吧!



小贴士
打发蛋清的盆注意要擦干净,无水无油哦????
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