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麻婆豆腐的家常做法,高蛋白、低脂肪、价格便宜、营养丰富。

2020-05-13 17:53:12 浏览量

豆腐是餐桌上常见的一种食材,它具有高蛋白、低脂肪、价格便宜、营养丰富等特点。白白嫩嫩的一块豆腐,只要加以简单烹饪,就可以赋予它各种美妙的滋味。今天就用豆腐给大家做一道经典下饭菜——麻婆豆腐,这道美食选自《巧厨娘家常菜》这本书,做好的麻婆豆腐,嫩滑入味,麻辣鲜香,拌着米饭吃特别香。喜欢的朋友千万别错过。

麻婆豆腐

准备材料:北豆腐400克,牛绞肉100克,豆豉5颗,郫县豆瓣酱、辣椒红油、生抽各1大匙,高汤1/2杯,水淀粉少许,辣椒粉、花椒粉、葱花、姜蓉、蒜蓉各1小匙

开始制作:

1 将豆腐洗净切小块,放入沸水锅中,煮至豆腐浮起时,捞出。

2 将豆腐放入加有盐的凉水中浸泡约15分钟,捞出沥干。

3 锅入油,冷油放入姜蓉、蒜蓉炒出香味。

4 再放入牛绞肉,煸炒至熟。

5 调入豆豉、辣椒粉、郫县豆瓣酱,炒至出红油。

6 放入豆腐块。

7 调入高汤、生抽、花椒粉,大火煮开后改用小火焖烧5分钟。

8 倒入水淀粉拌匀,装盘后撒葱花,淋辣椒红油即可。

小贴士

1 没有高汤可以用清水代替;也可用猪肉代替牛肉,只是风味略差。

2 郫县豆瓣酱很咸,因此这道菜不需要再放盐。

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