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陕西商洛5种特色美食,舌尖上的商洛美食。

2020-05-13 18:27:48 浏览量

秦岭最美是商洛

 

俗话说得好:“秦岭最美是商洛”,这里的“美”可不单单说的商洛的风景,厚重的文化美、文人骚客的美最重要的还有商洛特色美食的美。当然品尝美食之前先用文字带大家看一下,商洛的风景到底美在哪里,看够了风景我们直接去品尝 美食 !

商洛,位于秦岭东段南麓。大秦岭的千年呵护,孕育了这一方美丽的山水、厚重的文化、绝世的风光。她美在颜值。青山起伏,绿水潺潺,奇峰俊秀,飞瀑跌宕。

她美在厚重。早在旧石器时代,这里就有先人活动,花石浪猿人遗址距今已有50万年

她美在气质。李白、贾岛、白居易、温庭筠、徐霞客等历代文人墨客,沿着六百里商於古道,击节而歌,集体修筑了一条蔚为壮观的诗歌之路。生于斯、长于斯的著名作家贾平凹,从这里走向全国,登上文学巅峰。

她美在距离。她与千年古都西安隔着一条秦岭,沪陕、包茂、福银三条高速公路以及宁西、西康两条铁路,将这里与全国各地紧密相连。一小时的穿越,成为西安人的后花园。

舌尖上的商洛美食

 

看完了风景美,厚重的文化美、文人骚客的美,陕西新纪元烹饪学校作为专业的烹饪教育院校肯定要带大家品尝一下商洛美食之美。

1.商州大烩菜:历史悠久老少宜,特色菜肴嘹的太

““商州地方美的太,名吃第一是烩菜”,这句话就足以证明商州烩菜在商洛人心中的地位。这道美食可是非物质文化遗产。不仅在商洛民间大家非常喜欢,在陕西随处可见的商州烩菜馆也足以证明外地人对这道菜的认可。我是地道河北人,对于商州烩菜也是赞不绝口。

商洛美食“商州大烩菜”

商州大烩菜顾名思义,首先是大,分量足,菜样多。将所有准备好的食材混合在一起,放上最简单的调料炖好,就是烩菜了。听起来简单,做起来大有讲究。

商洛美食“商州烩菜”

做烩菜先要给猪肉红烧上色,以红白萝卜为主,配油炸豆腐块,木耳,加红烧肉片,小酥肉丸子,小块排骨,红薯粉条,加上白菜叶、葱段姜块,大锅将萝卜炖至酥软,然后小火慢炖,将食材的香味慢慢炖出来,一把青葱花撒在表面,肉香伴着萝卜特有的香味,夹杂着淡淡的葱花香,让人垂涎三尺。

商洛美食“商州烩菜”

2.商芝肉:肥而不腻味香醇,四皓食芝寿如仙。

很多人第一次听到这个名字,都很好奇这“商芝”是什么?其实,这商芝就是商洛地区特有的一种类似蕨菜的蕨类植物。关于商芝肉,还有一个在当地耳熟能详的传说。

商州美食“商芝肉”

相传秦末汉初,天下战乱不息,有周、吴、崔、唐四位贤人,在商洛山中商镇之南丹水之阴的商山隐居,以避秦乱,后拒绝了汉王的入仕之请,老死山中,商洛人尊其为“商山四皓”,四皓墓如今犹在商镇,是商洛一景。据说,四皓公在山中断炊绝粮之时,常以一种紫芝草为食。心实爱之,并写下了著名的《采芝歌》,便取名为“商芝”。

商洛美食“商芝肉 ”

此菜色泽红润,质地软糯,肥而不腻,入口可化,有浓郁的商芝香味,从菜相上看,商芝肉有点像梅菜扣肉,实际上和梅菜扣肉大有区别,除了做法上的区别外,最大的区别应该就是大肉下面的垫菜了。

商洛美食“商芝肉”

3.苜蓿粉蒸肉:赛花池产香苜蓿,女士只看不敢动

用香苜蓿制作的粉蒸肉,香苜蓿粉蒸肉是丹凤著名的汉族小吃,糯而清香,酥而爽口,有肥有瘦,红白相间,嫩而不糜,米粉油润,五香味浓郁。吃时内染苜蓿香气,苜蓿之香又与肉之香相混合,别是一番香味。

商洛美食“苜蓿粉蒸肉”

选上好的五花三层的猪肋条肉,红烧好后切片,肉背朝下整齐铺入碗底;将凉干的香苜蓿洗净、煮软、切段,小麦面粉炒熟,加适量糖、盐、五香粉等调料后拌匀,铺于肉面上;上笼蒸制30分钟后倒扣入盘中,一盘撬动味蕾、香味扑鼻的香苜蓿粉蒸肉就做好了,上边是排列整齐、金黄发亮的肉片,下边是如柔软铺垫的香苜蓿,满室香气缭绕,令人垂涎欲滴!

商洛美食“苜蓿粉蒸肉”

4.橡子凉粉:工艺复杂山泉水,爽滑筋道味不错

洛南县寺坡高塬村用当地特有的橡树资源来制作的。寺坡橡子凉粉的原料为成熟的橡子,把橡子打成淀粉,用泉水和制,再做凉粉。成品吃起来爽滑、筋道,十分可口。

商洛美食“橡子凉粉”

历史记载中橡子的食用唐代就已经出现, 皮日休的《橡媪怨》(媪: ao,三声) 写到“秋深橡子熟,散落榛芜冈......几曝复几蒸,用作三冬粮。橡子凉粉最早是山里人在粮食短缺时用来饱腹充饥的代替食材。

商洛美食“橡子凉粉”

5.镇安腊肉炒粉皮:洋芋粉摊煎饼果,巧手婆娘厨艺奇

腊肉炒粉皮是镇安的传统名菜,腊肉香而不腻,粉皮滑软爽口,是佐酒的佳肴。《重修镇安县志》中有载“年节时,家稍宽裕者,无不宰猪,腌以盐,熏以烟,即为腊肉”。 镇安的腊肉炒粉皮不同于饭店、宾馆里的腊肉炒粉带,它是选用上好的腊肉和洁白的洋芋粉精工细作而成。

商洛美食“镇安腊肉炒粉皮”

将选好的腊肉,最好是猪后臀肉,肥瘦都有,用温水洗净,放在铁锅里煮熟,切成薄片待用。洋芋粉放大碗内,放盐、水适量,鲜蛋一枚,搅拦成糊状。

商洛美食“腊肉炒粉皮”

锅置火上,把粉糊制成硬币厚的粉皮,将其切成菱形方块待用。置炒锅,放腊肉烤炒,沥出油来时,放葱,姜略炒,再放青椒,粉皮翻炒,出锅时放蒜泥即好。

商洛美食“腊肉炒粉皮”

成菜香气四溢,爽滑可口,腊肉棕红,粉皮白中微黄,色美味香 ,营养丰富,回味悠长,是招待宾朋的首选菜肴。粉皮的厚薄程度,亦可展示主妇的厨艺。

弘扬陕菜文化,传承烹饪技艺

 

其实这5道商洛传统美食只是商洛12碗中的一部分,剩下的就由我们陕南乡党来总结了。我们陕西新纪元烹饪学校一直在做的一件事就是弘扬陕菜文化。如果你也有一个发扬陕菜文化的伟大梦想,欢迎加入我们。我们一起站在华山之巅,来一场华山论剑。

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