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诸葛菜的功效与作用,诸葛菜怎么吃

2020-05-13 18:31:31 浏览量

俗话说:冬吃萝卜夏吃姜,不要医生开药方。萝卜是我国大量种植的一种蔬菜,在冬季的时候其可以制作成为多种美食。虽然现在一年四季都有萝卜可吃了,但是最好吃的还是冬季的新鲜萝卜。在我国还有一种蔬菜,它长得和萝卜非常的相似,人称“诸葛菜”,其产量高,耐存储,并且食用方法多样,烹饪也简单,在古代的时候还用它当军粮,如今是我国出口的名菜,你们认识吗?


 

北方地区的农民对于诸葛菜,可能有点陌生,但是在云南、四川等南方地区,它是很普通的一种蔬菜。诸葛菜又名盘菜,大头菜、狗头芥、圆根、盘菜、大头芥等,它不仅叶子长得很像萝卜,而且地下的块茎也和萝卜很相似,但是它却并不是萝卜。诸葛菜的学名叫芜箐,是十字花科、芸苔属、芸苔种、芜箐亚种能形成肉质根的二年生草本植物。主要是以它肥大的肉质根来食用。


 

诸葛菜在我国的种植历史相当悠久了,最早可以追溯到秦朝的时候,我国的儒家圣典《尚书·禹贡》中就有记载:“包匦菁茅。”其注云:“菁,蔓菁也。”疏云:“即今之蔓菁也。”然而诸葛菜却并不是我国土生土长的蔬菜,它来自流传出过不少闻名世界的植物的地中海沿岸以及阿富汗、巴基斯坦、外高加索等地方。


 

在古代的时候,诸葛菜还曾被广泛种植,并且还是被当军粮的。有些人不解,为何他叫诸葛菜,民间传说刘备在三顾茅庐请诸葛亮出山以后,有一天他在山间发现一种酷似萝卜却并不是萝卜的新职位,于是把它带回家了,尝试了蒸炒凉拌各种吃法,结果发现无论哪一种烹饪方法,都非常的美味,就连吃不完的腌制起来,也一样很美味下饭。于是就请来了荆襄一代的名士来品尝,大家都一致称好,并且诸葛亮还根据它的形状起名“大头菜”。后来襄阳的老百姓为了纪念诸葛亮,则一直将这种菜成为诸葛菜。当然了,关于诸葛菜名字的来源,在各地还有不同的说法。


 

不过,可以肯定的一点,在古代的时候诸葛菜是被当军粮的。唐代诗人刘禹锡在其《嘉话录》中这样写道:“荆州缘山野间,有菜,大叶而粗茎,其根若大萝卜,土人蒸煮其叶而食之,可以抗饥,名之谓诸葛菜。云武侯南征,用此菜行于山中,以济军食。大致的意思是说这种菜长得像萝卜,而诸葛亮在南征北战的时候,就让麾下的战士种植芜菁而不种植其他的菜,并以此来充当军粮。

现在南方有一些省份依然有种植诸葛菜的习俗,但是相比于过去种植规模要少一些了。其实诸葛菜的产量还是比较高的,它亩产高达7000斤,而在地头的收购价也能维持在1.5元左右一斤,相比于萝卜虽然产量低一点,但是价格却要高很低,平均亩产值可达到1万元左右。


 

近些年,诸葛菜大量出口国外,并且成为了我国出口的名菜。其中的主要原因在于,诸葛菜的烹饪比较简单,既能直接生吃,也能蒸煮以后食用,而且它的脆爽甘甜的口感很符合外国人的饮食习惯,毕竟他们都喜欢吃甜食。各位网友朋友们,你们见过、吃过这种像萝卜一样的蔬菜吗?欢迎留言讨论!

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