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早餐吃胡萝卜咸味戚风蛋糕,松软微甜,健康营养。

2020-05-13 18:36:16 浏览量

蛋糕通常都是甜的,我一直以为如果糖加得少了,蛋白糊会不够稳定,容易消泡。但是这款蛋糕彻底颠覆了我原来的概念:只用了很少的糖,做出的蛋糕却是那样的松软,像极了婴儿的肌肤,内部组织细腻。因为加了胡萝卜,营养方面更加完美,特别适合老人和孩子食用。下面就将这道选自《烘焙蜜语》一书中的胡萝卜咸味戚风蛋糕分享给大家,做好的蛋糕不仅颜色吸引人,最重要的是营养好吃,喜欢的朋友千万别错过。

胡萝卜含有丰富的维生素A原。其在体内可转化为维生素A。维生素A具有滑润、强健皮肤的作用,并可防治皮肤粗糙及雀斑。

胡萝卜咸味戚风蛋糕

准备材料:低筋面粉90克,鸡蛋3个(带皮200克),胡萝卜30克,盐3克,白糖30克,色拉油30克,水50克,塔塔粉1/4茶匙

工具:手持打蛋器,电动打蛋器,面粉筛,橡皮刮刀,纸杯,烤箱

开始制作:

1 所有材料称量好,胡萝卜擦成丝,再切成细末。

2 鸡蛋分开蛋白和蛋黄,分别放入两个容器中。

3 蛋黄中加入水、盐、色拉油、胡萝卜末和10克白糖。

4 用打蛋器搅打至白糖化开。

5 筛入低筋面粉。

6 用打蛋器搅拌均匀至无面粉颗粒。

7 蛋白中放入塔塔粉。

8 用电动打蛋器打至呈粗泡状后放入10克白糖。

9 搅打至蛋白呈细泡状,再加入10克白糖。

10 继续搅打至蛋白干性发泡,即提起的打蛋头上蛋白糊呈坚挺的短尖。

11 取1/3的蛋白糊放入蛋黄糊中,用橡皮刮刀翻拌均匀。

12 再把蛋黄糊倒入蛋白糊盆中,用橡皮刮刀翻拌均匀,成蛋糕糊。

13 把蛋糕糊装入裱花袋中,挤入装入硅胶模具中的纸杯中,装八分满,双手提起硅胶模具震出大泡。

14 把烤盘放入已经预热的烤箱中层,160℃上火烤30分钟即可。

小贴士

1. 加入塔塔粉是为了使蛋白糊更加细腻稳定,可以用等量的白醋或柠檬汁代替。

2. 烤好的蛋糕要立即出炉,直接放在烤架上或倒扣在烤架上晾凉。

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