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炒茄子怎么做好吃又简单又好吃,家常烧茄子的做法大全

2020-05-06 15:17:17 浏览量

炒茄子是一道常见的家常菜,好吃而且有营养。但是炒茄子的时候最大的问题就是茄子太吸油,费油不说,吃起来是非常油腻的。要想做出既好吃又不油腻的炒茄子,那么就要讲究一些技巧了。炒茄子时,不要直接下锅炒,少了这一步,难怪吃着很油腻还不入味。接下来小编就把炒茄子的正确做法分享给大家。

【炒茄子】

食材:茄子、香葱、生姜、大蒜、水、淀粉、生抽、豆瓣酱、食盐、食用油。做法步骤:

1、茄子洗干净切成条,放到一个大碗里,然后加入一勺食盐抓匀腌制15分钟,杀出茄子的水分,腌制完成之后用手挤去茄子的水分,控干水分备用。

2、锅烧热之后倒入适量的油,油热之后下入腌制好的茄子进行煸炒,炒至茄子发软即可盛出。

3、再次热锅热油,倒入姜末炒香,然后放入一大勺豆瓣酱翻炒均匀,炒出红油之后下入茄子一起翻炒均匀。

4、用1勺淀粉、2勺生抽和2勺清水拌匀做成勾芡汁,茄子翻炒均匀之后倒入勾芡汁进行勾芡,继续翻拌均匀,煮至汤汁浓稠,茄子发软之后,放入葱花和蒜末炒香即可出锅。

小贴士:

很多人炒茄子少的这一步就是腌制了。茄子本身内部比较干,而且细孔比较多,直接加油炒时非常吸油的,很费油,吃起来也会非常的油腻,而且也很难入味,吃起来是又油又淡,很难吃。所以我们在下锅炒茄子之前,一定要先把茄子用食盐腌制一下,挤出水分,这样腌制过后的茄子再进行炒制,不仅会更加的瑞,而且它的吸油能力也会大大下降,吃起来就不会那么油腻了,而且非常的入味好吃。

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