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芒果入菜,外酥里嫩,酸甜清香!

2020-05-14 12:01:03 浏览量

芒果味甘性寒 益胃生津 加入芒果烹制的菜品 成菜色泽金黄诱人 味道酸甜可口 回味又有微微的果香 今天小微给大家 带来的六款美食 都用到芒果作为原料 其中既有家常小炒 又有新潮的分子料理 卖相精致 口味清爽 在初夏推出 最合适不过 天气逐渐炎热 开一瓶冰酒 品尝一道酸甜爽口的美食 该是何等的惬意舒适~ 想要为店里增添一道 美丽又美味的夏季菜吗? 快跟小微一起来看看吧~ 炸鸡块配芒果片,外酥里嫩,酸甜清香!芒果入菜,夏季热卖 香芒西柠鸡 炸鸡块配芒果片,外酥里嫩,酸甜清香!芒果入菜,夏季热卖 炸鸡块配芒果片,外酥里嫩,酸甜清香!芒果入菜,夏季热卖 香芒与炸鸡搭配,淋适量熬好的柠檬汁,味型新颖,卖相漂亮,非常热销。 熬制柠檬汁: 浓缩柠檬汁5斤加入纯净水20斤搅匀,倒入净锅中,再挤进30个鲜柠檬的汁,加白糖4斤以及适量白醋,用吉士粉勾芡后即成。注意白醋的量不要太大,否则调好的汁口味过酸。 制作流程: 1.鸡腿一根去掉骨头,剖开变成大片,加入玫瑰露酒10克、盐、味精各4克腌制入味,拖蛋液后粘面包糠,入五成热油浸炸至熟,升高油温后复炸至酥脆,捞出沥干油分,切成长条待用。 炸鸡块配芒果片,外酥里嫩,酸甜清香!芒果入菜,夏季热卖 鸡腿去骨,加玫瑰露酒、盐腌制入味 炸鸡块配芒果片,外酥里嫩,酸甜清香!芒果入菜,夏季热卖 油炸至外酥里嫩 2.熟透的芒果去核取肉,改成与鸡块相仿的厚片,两者间隔摆入盘中。 3.舀取适量柠檬汁入锅熬开,淋在盘中即可上桌。 特点:鸡排香酥,酸甜适口,配上芒果肉更加好吃。 制作关键: 腌制鸡腿肉时一定要加入适量玫瑰露酒,油炸后散发酒香,口味很特别。 香芒鹅肝海葡萄 炸鸡块配芒果片,外酥里嫩,酸甜清香!芒果入菜,夏季热卖 炸鸡块配芒果片,外酥里嫩,酸甜清香!芒果入菜,夏季热卖 将薯片作为盛器,上面放新鲜三文鱼——这是时下年轻人非常钟爱的搭配,也是餐厅为凉菜提升卖价的一种策略。 原料扫盲: 海葡萄,学名长茎葡萄蕨藻,原产于日本,因其外形类似缩小版的葡萄而得名,大多为青绿色,口感爆浆、味道咸鲜,被称为“绿色鱼子酱”,市场价为每斤400元左右。 炸鸡块配芒果片,外酥里嫩,酸甜清香!芒果入菜,夏季热卖 批量预制: 1.真空包装的海葡萄入清水盆内,置于细流水下冲泡3分钟至颗粒膨胀、饱满即可;新鲜芒果去皮去核,切成长4厘米、宽3厘米、厚4毫米的片待用。 2.重约850克的法国鹅肝1只冲洗干净,挑出筋膜,放入不锈钢小锅,添红酒250克,倒入清水将鹅肝没过,加香葱200克、姜片50克、盐20克、味精3克,大火烧开转微火煮30分钟,取出晾凉,切成每个重2~4克的小块。 炸鸡块配芒果片,外酥里嫩,酸甜清香!芒果入菜,夏季热卖 提前煮好的鹅肝 走菜流程: 沙拉酱装入调料筒,在盘内均匀挤上12个圆点,分别摆放乐事烤肉味薯片12片,每张薯片上依次放生菜叶1片、芒果1片、鹅肝1块、芒果1片,挤上沙拉酱约3克,加海葡萄2克、红色蟹籽2克,稍加点缀即成。 炸鸡块配芒果片,外酥里嫩,酸甜清香!芒果入菜,夏季热卖 沙拉酱装入调料筒,在盘内均匀挤上原点,摆上薯片 炸鸡块配芒果片,外酥里嫩,酸甜清香!芒果入菜,夏季热卖 薯片上依次放生菜叶、芒果、鹅肝 炸鸡块配芒果片,外酥里嫩,酸甜清香!芒果入菜,夏季热卖 盖上芒果,挤沙拉酱,加海葡萄、红色蟹籽,稍加点缀即可上桌
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