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骨头汤的做法,怎么熬骨头汤又白又浓

2020-05-14 12:03:25 浏览量

喜爱家常、自然朴实的味道,为家人做健康美食,且享受制作美食过程中带来的乐趣!大家好,我是老方小雨美食厨房,今儿又来和大家分享我家的日常美食了。

立夏后常给家人做这汤,既简单又营养,一周喝两次,营养好身体棒!立夏后,温度会越来越高,天气也会越来越热,也正是驱寒养阳的最佳时节;很多人都知道夏天不要怕晒太阳,不要总吹空调,但有点却往往被我们忽视了,那就是固护体内的阳气,在《伤寒论》中就特别提到:五月之时,阳气在表,胃中虚冷,以阳气内微,不能制冷;意思是说:夏天阳气气都在体表,脾胃反而是虚冷的,盛夏来临之际,尤其要注意增强体内阳气,适时温暖我们的肠胃。

夏天温度高,身体消耗快,随着年龄增长,体内营养及钙的流失也较快,加上之前我经历过一次大手术,身体变得更加的虚弱;想要尽快恢复体能,除加强锻炼外,营养也要跟得上;所以我家会常煲一些营养汤水,既可以温固阳气,还能快速补充营养,更有利于钙质的吸收,让身体强壮,延缓衰老。

猪筒骨就是我家经常用来煲汤的食材,筒骨性温味甘,入脾胃,有补脾气、润肠胃,补中益气,养血健骨的功效。筒骨中含有丰富的骨胶原,也就是我们常说的胶原蛋白,经常喝些骨头汤,可以美容养颜抗衰老,还可以促进青少年的骨骼生长发育,而对于我们中老年人来说,适量地喝些筒骨汤,增加营养的同时,还能增强骨髓造血功能和减缓骨骼的老化。

天热,煲筒骨汤的时候,我还喜欢加一把海带和一点虾皮,补钙又营养,一碗下肚开胃爽口。虾皮补钙好,不用我细说大家都知道;其实海带也是一种营养价值非常高的食材,有“碱性食物之冠”的美称;除了我们熟知的含碘多以外,硒元素和膳食纤维含量也很高,不仅有降压降脂的功效;还有养颜美容减肥的作用,同时还可以清除体内的自由基,起到延缓衰老的作用。立夏过后多吃些海带,可以帮助我们的肠道快速运动,从而可以改善便秘,这样一来身体营养吸收了,也得到调节了,真是再好不过了。海带营养美味,但如果清洗方法不对,既有异味又影响口感;那如何清洗才不会影响口感呢?我在下面的文章里把海带的清洗方法分享给大家,要仔细看哦!

用筒骨和海带一起煲汤,营养美味,家人也喜欢,大口吃肉,大口喝汤,再来一些带着肉香的海带别提有多惬意。夏天,煲筒骨汤的时候加点它,清爽好喝不油腻,一口气两碗不过瘾,筒骨海带汤,不仅做法简单,而且还非常有营养,立夏过后,常给家人做汤,既简单又营养,一周喝二次,营养好身体棒。下面我就把做法分享给大家,喜欢的朋友赶紧试试吧~

【筒骨海带汤】

需要用到的食材:

猪筒骨一块,干海带一条,葱姜适量,料酒2大勺,面粉1大勺,白醋1勺,食盐2小勺,枸杞少许,虾米适量

操作方法及步骤:

1、筒骨和干海带准备好,筒骨是活肉,营养价值高,煲汤的话用猪筒骨最好,肉厚骨髓多;海带选这种干海带,比新鲜海带味道更好。

2、首先将干海带泡发,要想泡的时间短,可以用温水,里面加1勺白醋,差不多1个小时就可以泡软了;泡好后放入1大勺面粉,用手反复揉搓1~2分钟,再用水冲洗干净。面粉的吸附力非常强,可以轻松地把海带上面的杂质和黏液清洗干净,那我们吃的时候,就不会有腥味,同时也不容易渗牙了。

2、把洗好的海带,切成小宽条,炖汤的海带不用切得太细;然后再加1小勺食盐,反复抓一抓,冲洗干净,目的也是进一步去除上面的黏液,吃起来口感更好。

3、把洗好的海带放入锅中,加适量的清水大火煮开,再将海带捞出洗净;经过这3步处理过,海带就算是彻底清洗干净了,腥味没了,黏液少了,口感也更加地脆嫩爽口了。

4、接着来处理筒骨:筒骨用水多泡一会儿,泡去多余的血水, 放入锅中里,加适量清水,水位和食齐平,开大火把水煮开,加一勺料酒去腥,再煮2分钟,把血沫完全焯出来,然后捞出再用冲洗干净备用。煲汤的话,筒骨一定要有凉水焯煮一遍,焯开后水面上会漂浮着一层脏东西,如果不去掉,煲出来的筒骨汤就会浑浊有异味,影响口感。

5、把洗净的筒骨重新放入锅中,放入葱段、姜片和适量的清水,加盖大火;水可以多倒一些,中途尽量不要加水。煲筒骨汤,不要加太多的香料和配料,那样会影响汤的味道和破坏汤本身的营养。

6、大火煮开后,撇去表面浮沫和葱段,再放入1大勺料酒,去除腥味的同时还可以增香。

7、转小火继续煲上40分钟左右,后用筷子戳一下,能轻松插进肉中就说明筒骨肉炖熟了;如果插不动,就再炖一会儿,直到能戳到即可。

8、海带好熟,筒骨炖烂了,就可以放入海带了,煮开后转小火,继续再煲10分钟就可以了。

9、10分钟后,根据家人的口味,放入适量的食盐调味;煲汤的盐建议起锅前再放,这样煲出来的汤水味道才会鲜美,如果放的时间太早,煮的时间长了会影响口感的。

10、最后再放些虾米、枸杞和葱花,煮上一分钟,增鲜增色即可关火;对虾米过敏的亲,可以不放。

一道简单营养又好喝的筒骨海带汤就做好了,清爽好喝不油腻,一口气两碗不过瘾~

【小贴士】:

1、干海带需提前泡发,要想泡的时间短,可以用温水加白醋的方法,差不多1个小时就可以泡软了。

2、筒骨煲汤前一定要焯水,将血水和杂质去掉,这样煲出来的汤更加清爽美味。

3、煲汤的时候,水可以多倒一些,中途尽量不要加水;且不要加太多的香料和配料,那样会影响汤的味道和破坏汤本身的营养。

​今天的分享就到这里,我是老方小雨美食厨房,所发图文视频都为原创。谢谢大家阅读,如果您喜欢我的文章&视频,请记得点赞、收藏、分享给更多的朋友。如果您有好的建议和意见,欢迎在文章&视频下方评论区留言,我看到后会及时回复您的。我会不断分享新的文章&视频给大家,有快手早餐、家常菜、中式面食和家庭烘焙,非常欢迎您来观看。再次感谢您的关注支持!

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