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宫廷御用糕点,在线教学,简单好操作

2020-05-14 16:27:55 浏览量

原是清宫御用糕点,有宫廷第一糕点之美称,也是“满汉全席"十大糕点之一。根据红枣味甘性温、健脾养胃、补充益气、养血安神之功效,加入鸡蛋、蜂蜜、白糖、红酒等其他原料,制作而成。具有减肥、防止脱发、养颜、通便等功效。枣糕口味独特,枣香浓郁,口感细腻,回味绵甜。

自制枣糕比较舍得下料,全蛋打发,用打蛋器会更快些,枣香浓郁,每口都香甜松软。孩子们特别喜欢吃红枣糕。红枣的营养价值非常高,物美价廉,常吃可行气血。

今年由于疫情的原因,全国很多地方都封闭式管理,很多农产品都出现了滞销,红枣也是其中之一,现在的红枣很便宜,而且也很新鲜,网上有很多助力枣农的广告,东西还是不错的。

材料: 红枣肉250克,红糖3大勺,纯牛奶150ml,鸡蛋4-6个,低筋面粉300克,泡打粉3克(如果你夏天做3克就够了,冬天就要4-5克,主要看温度,你家冬天有暖气那就另当别论了)小苏打2克左右,盐少许,黄油80克(没有黄油也可以用植物油代替)

制作过程

1、枣子如果已经变干,就需要提前将枣子泡在冷水中,但时间也不能过长,使枣子里面的水分过多。

2、红枣去核用料理机打碎,加牛奶再打2下即可

3、空锅点火,将打碎的枣子和牛奶倒入,加入红糖和一点点盐(老人说,要想甜加点盐)

4、用打蛋器把鸡蛋打发,打成鸡冠状,或是能插上筷子为好

5、将蛋液倒入已经凉了的枣糊中

6、 低筋面粉、泡打粉、小苏打加入搅匀(这里注意一定要手动搅匀,不然影响枣糕的柔软度和弹性)烤箱预热150度;

7、将面粉过筛倒入枣糊中,加入黄油,搅拌均匀

8、模具中垫张油纸或是抹一层黄油

9、将枣糊倒入模具中,敲击几下,震出气泡

10. 将红枣糊送入预热好的烤箱中层,上下火150度,40分钟;

11. 出炉后轻震几下,稍凉后脱模;

12. 整整齐齐,枣香浓郁,切块食用。

注意事项:

1. 红枣皮不需要去掉,用水泡的过程也可以改成用牛奶直接泡;

2. 模具容易粘底,铺一张油纸,或是抹薄薄一层黄油

3. 红枣泥较重,所以泡打粉是一定要加的,这样才能涨发得更好;

4. 烤的温度和时间可根据自家烤箱和使用的模具材质来调整;

 

标签:枣泥糕
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