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螺蛳的清洗与烹饪做法,泥沙、脏东西自动吐出来!

2020-05-14 17:54:07 浏览量

“清明螺,赛肥鹅”,又到一年吃螺蛳的季节,每年的清明节后,便是螺蛳最为肥美的时候,虽然说一年四季的螺蛳都可以吃,但是从清明节过后,螺蛳肉却是肥而不腻、韧而不老、格外的鲜美!“哧溜”一口螺肉吸到嘴里,鲜到眉毛都要掉了,只要吃上一口便会让你欲罢不能!

洗螺蛳时,只用盐水泡就错了,多加1样,泥沙、脏东西自动吐出来

 

 

到了了夏季,香辣螺蛳在我们这里的烧烤摊、大排档那是相当抢手,去晚了都可能抢不到,它不但味道鲜美,营养也十分丰富。富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、无机盐和人体所必需的微量元素,因此深受吃货们的青睐。

洗螺蛳时,只用盐水泡就错了,多加1样,泥沙、脏东西自动吐出来

 

 

我们知道,螺蛳大都生活在河沟或者鱼塘的淤泥里,以青苔、浮游生物或腐殖质为食,所以难免会带有青苔、泥沙和寄生虫,吃之前一定要清洗干净,才能放心食用。而螺蛳又特别的难清洗,如果体内的泥沙洗不干净,不仅不健康,而且也十分影响口感!

清洗螺蛳时,很多人都只是加盐水泡,这样是清洗不干净的,吃的时候还是会吃到很多沙子,那么怎样清洗螺蛳更干净放心呢,下面我就分享一下我的做法:

洗螺蛳时,只用盐水泡就错了,多加1样,泥沙、脏东西自动吐出来

 

 

洗螺蛳时,只用盐水泡就错了,多加1样,泥沙、脏东西自动吐出来!

【螺蛳的清洗与烹饪】:

1.先用钳子把螺蛳尾部壳尖剪掉,然后放入盆中加入适量的清水泡过螺蛳,再滴入几滴香油,将螺蛳放在盆中静养一天左右,香油能浮于水的表面,让螺蛳喘不过气来,从而使它不自觉地大口呼吸,泥沙和脏东西也就自动吐出来了。

 

洗螺蛳时,只用盐水泡就错了,多加1样,泥沙、脏东西自动吐出来

 

 

2.养好的螺蛳用两手对着搓洗,不一会儿水就会变得很浑浊,换水后继续搓洗,大约搓洗3遍以后,再撒入适量的盐继续搓洗,然后再换水再清洗,直到水变得很清澈了,螺蛳也就淘洗干净了。

洗螺蛳时,只用盐水泡就错了,多加1样,泥沙、脏东西自动吐出来

 

 

3.锅中加水,烧开后放入清洗干净的螺蛳焯水2~3分钟,这一步的目的是为了去除螺蛳的腥味和脏东西,另外,焯水时不停地用漏勺搅拌,还有助于螺蛳盖子的脱落。

洗螺蛳时,只用盐水泡就错了,多加1样,泥沙、脏东西自动吐出来

 

 

4.然后我们准备一下炒螺蛳用的配料:芹菜两根切成段、姜切成姜片、小米椒切成圈、葱切成葱花备用,其中芹菜是我们这里做螺蛳必不可少的配菜,加上它做出的螺蛳味道格外鲜美!

洗螺蛳时,只用盐水泡就错了,多加1样,泥沙、脏东西自动吐出来

 

 

5.锅中加油,烧至7成热时放入芹菜段、葱花、姜片、花椒、小米圈和八角,炒香后再加入2勺黄豆酱(喜欢吃辣也可以放辣酱),炒出酱香味后再放入螺蛳,大火翻炒1分钟后加入适量的料酒去腥,白糖提鲜,生抽和味极鲜各适量,翻炒均匀后倒入没过螺蛳的清水,大火煮12~15分钟。

洗螺蛳时,只用盐水泡就错了,多加1样,泥沙、脏东西自动吐出来

 

 

螺蛳属于寒性食物,炒螺蛳丝加入适量的姜片和花椒,不仅能中和螺蛳的凉性,还能去掉螺蛳的腥味。

煮螺蛳时,因为螺蛳中有寄生虫,所以一定要煮熟再吃,一般煮10分钟左右,便可将螺蛳中的寄生虫杀死,但为了吃得更放心,可以增加5~10分钟,虽然口感会差点,毕竟健康比口感更重要,但也不要太久,时间太久了,螺肉就会变硬咬不动了。

6.螺蛳煮好后再加入适量的盐调味,将盐翻炒均匀至完全融化后,再把螺蛳和煮螺蛳的汤汁一起倒入大碗里,不着急吃的话可以浸泡一会儿,这样螺蛳还会继续吸收汤汁,吃的时候“哧溜”一口,连汤带螺肉一起便到了嘴里,鲜得不得了!

 

洗螺蛳时,只用盐水泡就错了,多加1样,泥沙、脏东西自动吐出来

 

做螺蛳时,要先将螺蛳尾部的壳尖剪掉,这样煮出的螺蛳又嫩又入味,不用牙签也能轻松吸肉!清洗螺蛳时不能只用盐水泡,加几滴香油,螺蛳中的泥沙会吐得更干净!

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