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臭鲈鱼的家常做法,简单易学。

2020-05-14 18:12:19 浏览量

它源于安徽省徽州地区,正宗的臭鳜鱼我也没有吃过,只好根据度娘的描述照葫芦画瓢了,臭是这道菜独有的风味,当你吃一口后,你会惊讶地发现原来臭也可以臭的那样美!^O^

用料

主料

鲈鱼1条 臭豆腐2块

辅料

盐适量 姜适量 洋葱碎适量 水淀粉适量 菜籽油适量 胡椒粉适量 料酒适量 淀粉适量 豆瓣酱适量 酱油适量 鸡粉适量 糖适量 葱适量

臭鲈鱼的做法

1.鲈鱼处理干净,切去头尾,

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2.鱼身剔骨,鱼肉切片,

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3.鱼骨炖汤备用,

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4.鱼片用盐、胡椒粉、料酒、淀粉抓捏拌匀,

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5.鱼头、鱼尾加盐、料酒蒸熟备用,

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6.取臭豆腐两块,

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7.用鱼片包适量臭豆腐,

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8.六成油温,炸至金黄捞出,

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9.适量油小火炒豆瓣酱,

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10.炒出红油,倒入葱、姜、洋葱碎,

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11.炒出香味,倒入鱼汤,

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12.倒入臭鱼卷,酱油、鸡粉、糖调味,

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13.水淀粉勾薄芡,

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14.出锅摆盘,淋上汤汁即可。

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臭鲈鱼成品图

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烹饪技巧

炸的时候要注意,温度一定不要过高,避免炸出来的鱼卷外翻,肉质变老。

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