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一星期不重样的家常菜的做法,荤素搭配,营养齐全。

2020-05-15 10:26:56 浏览量

一、西红柿炒蛋

西红柿炒蛋具有颜色鲜艳诱人、酸甜开胃爽口的特点,是一道开胃的下饭菜,且西红柿具有美容抗衰老的作用。

材料:西红柿 2个、土鸡蛋3个、食盐一勺、白糖半勺

步骤:

1.西红柿去蒂,用盐水浸泡西红柿10分钟后清洗干净切成块。

2.把3个口打磨打入碗里,然后加入一小勺清水,再放入适量的盐打散。

3.热锅加油,沿着锅边倒入蛋液,加热至凝固,大概7、8分钟后盛出。

4.重起锅,倒入适量的油,把西红柿倒进去,放入半勺白糖炒出汁,倒入半碗清水,盖上锅盖焖两分钟。

5.然后倒入鸡蛋块翻炒均匀即可。

小白菜炒香菇

材料:

小白菜250克、香菇250克、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、蚝油1汤匙、

做法:

1.将小白菜摘去老叶,去根,冲洗干净,香菇切去根部,用水冲洗干净

2.将香菇切成片,将小白菜切成寸段

3.锅加油烧热,下入葱花、姜末、蒜片爆香

4.下入香菇炒出香味,炒至变软

5.下入小白菜段,蚝油,盐,快速翻炒均匀,把小白菜炒至稍变软即可,关火,盛出装盘

青椒肉丝

青椒肉丝是以肉丝为主,青椒为配菜的一道家常菜,看起来简单,但实际上每个地方炒出来的口味都不一样。青椒的做法很简单,但是它的营养价值却很高。

材料:肉丝150克、青红椒各1个、姜、淀粉、盐、料酒、油、盐、糖、酱油

步骤:

1.腌制肉丝,加入盐、清水、淀粉、料酒抓均腌制15分钟

2.青红椒洗净去蒂去籽,切成肉丝一样粗细的丝

3.热锅冷油,放入肉丝炒散,肉稍微变色后加入姜丝翻炒几下

4.加入青红椒,翻炒至断生后倒入淀粉水做成的勾芡,翻炒均匀即可

肉丝尖椒烧茄条

材料:

茄子4个、尖椒4个、猪肉100克、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、老抽1/2汤匙、水淀粉适量

做法:

1.茄子和尖椒去蒂,洗净,将茄子切成比筷子稍粗些的条

2.将茄子放在大碗中,加上少许盐,拌匀,腌制10分钟,腌制出水,这样炒制时茄子就不会吸收太多的油,也很容易炒制

3.将猪肉切成丝,尖椒切成丝

4.锅加油烧热,下入茄条煸炒,将茄条炒制稍变软,盛出待用

5.下入葱花,姜末炒香,再下入肉丝翻炒,炒至肉丝颜色变白,淋入料酒、老抽、生抽翻炒均匀,将肉丝煸炒上色

6.下入茄条翻炒均匀,加入半碗水,再加入少许盐,盐要少放或者不放,腌制时已经加盐了,大火烧开,转中小火烧制入味

7.加热至锅内剩少许汤汁时,加入尖椒丝和蒜末翻炒均匀,淋入适量水淀粉勾芡,加热至汤汁变得粘稠,芡汁都包裹在食材上即可

木须肉

食材:瘦肉 200克 / 木耳 100克 / 青椒 一个 / 红椒 一个 / 鸡蛋 两个 / 盐 适量 / 鸡精 适量 / 生抽 适量 / 料酒 适量 / 淀粉 适量 / 糖 1小勺 / 蚝油 1勺

做法:

1、瘦肉洗净切薄片,放入淀粉,料酒顺着一个方向拌匀入味,并静置10分钟,黄瓜先切斜段,再改刀切成菱形,大葱切斜段,胡萝卜也一样切成菱形。

2、鸡蛋打散,蛋液一定要充分搅拌均匀,热锅加适量油,把鸡蛋下锅炒散,炒好后捞起,锅里留底油把瘦肉下锅炒至变色,把炒好的瘦肉推到一边,放姜蒜下锅爆香。3、接着放入青椒,红椒,黄瓜,胡萝卜,木耳下锅一起翻炒均匀,放入盐,鸡精,蚝油,生抽,糖,再次翻炒均匀,最后倒入鸡蛋拌匀起锅装盘,木须肉,完成。

鲶鱼炖茄子

原料:鲶鱼1尾,嫩茄子一根,葱、姜丝、蒜片、香菜段各少许。

调料:料酒、花椒水、精盐、味精、鸡汤、熟猪油各适量。

做法:

1、将鲶鱼剁成段,茄子去皮,用手撕成长条状。

2、勺内放少许熟猪油,将茄子煸炒一下倒出。

3、勺内放少许底油,放入葱、姜丝炝锅,添汤后放入鲶鱼和茄子,再放入料酒、花椒水、精盐、用大火烧开撇去浮沫,放小火煨炖,待茄子熟烂时放入蒜片和味精,盛在汤碗里,然后放上香菜即成。

特色:

句俗话:“鲶鱼炖茄子,撑死老爷子”。将打自松花江的鲶鱼收拾整理干净后,放入沸水中略烫,捞出放入凉水中浸凉,取出用筷子刮去表面黏液。大个儿的鲶鱼可改切成6-7厘米的小段,小个儿的整条即可。茄子去蒂洗净去皮,撕成条状进锅。茄子最大的特点是吸味,吃到嘴里柔软易化,但是已经充分吸收了鲶鱼的味道和营养。

小炒黄牛肉

材料:

主料:

黄牛肉(最好选牛里脊,黄瓜条也行)300克

辅料:

青尖椒150克、红尖椒150克、蒜2瓣(约10克)

调料:

酱油2汤匙(30ml)、淀粉1茶匙(约5克)、小苏打1/2茶匙(约3克)、蚝油2茶匙(10ml)、盐适量、鸡精少量、油

做法:

1、挑去牛肉的筋膜,将黄牛肉切成小薄片,切得尽量薄些,如果觉得不好切,可以将牛肉放入冷冻室冻至刚硬,这样便于切片。然后用1茶匙淀粉、1汤匙(15ml)酱油、1茶匙小苏打和1汤匙油拌匀腌制15分钟;

2、青、红尖椒切细圈,大蒜去皮切成末;

3、锅烧热,放入较炒菜多些的油(约50克),放入牛肉片炒变色,捞出沥干油;

4、锅内留2汤匙油,放入蒜末炒香,放入青红椒圈炒香;

5、将牛肉放入一起炒匀,放入酱油、蚝油、鸡精和适量的盐炒匀即可。

【肉末豆腐】

食材:嫩豆腐 2块、猪肉末 2两、豆瓣酱 1勺、盐 1小勺、生抽 少量、姜 少量、蒜 1个、花椒 适量、葱 适量 、辣椒面 适量、淀粉 适量

做法:

1、豆腐切小块,先用水浸泡一小时。倒掉浸泡的水,将豆腐放入小锅中,重新换水,放1勺盐,将水烧开即可关火,捞出豆腐沥干水份备用。

2、锅中烧油至5分热。倒入花椒、蒜末、姜末。紧接着倒入肉末。将肉末炒散,放入豆瓣酱。将香味炒出来。

3、倒入豆腐,加开水盖过三分之二的豆腐,加入少量的生抽,轻轻用锅铲翻匀。待汤汁慢慢收干,豆腐吸收了肉的香味,倒入生粉水勾芡。

4、撒上适量的辣椒面,轻轻拌匀后出锅。撒上适量的葱花,香喷喷的开动吧!

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