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肉质滑嫩,鲜中带甜,糟香四溢的泥鳅做法

2020-05-15 10:36:09 浏览量

每年的四五月份不仅是吃野菜的时候,还是河鲜最肥美的时候,尤其是吃泥鳅的好季节,肉多刺少,味道还鲜美无比。由于泥鳅不多见,买起来的价格也是不便宜,10多块钱一斤呢,回想小时候,老爸常常领着我下河捉鱼捉虾呢,泥鳅也是常常能找到的,不过数量不多,老爸就让先养着,过几天再找点一起吃,这样就足够我们一家人解馋了。

  

  在我们老家有一句话说得是,天上的斑鸠,底下的泥鳅,泥鳅虽然属于河鲜,但是是鳅类的一种,不仅鲜嫩好吃,所含的蛋白质也比一般鱼类都要高,属于高蛋白低脂肪的食物,常食具有保护血管、促进大脑活动、骨骼生长发育、提高身体免疫力的作用。所以说,家里有老人和孩子的,在这段时间里遇到泥鳅可以买点做给家人吃,均衡体内营养,从而起到滋补的功效。

  

  在我们家这个地方,泥鳅的吃法有不少,考虑到春天的天气干燥,更适合做一些汤汤水水,所以今天和大家分享一道泥鳅豆腐汤的做法,用鲜活的泥鳅和香嫩的豆腐,无需太多的调味料就能炖出味道极为鲜美的汤汁。碰到这种鱼我从不还价,一买就是好几斤,简单一炖鲜美好喝还不腥。

  【泥鳅豆腐汤】

  

  所需食材:泥鳅、豆腐、葱、姜、干辣椒、生抽、食盐、清水、料酒、食用油

  步骤一:泥鳅买回来放入清水中浸泡,滴入适量食用油,直到泥鳅吐干净泥沙。

  步骤二:捞出泥鳅放在无水的盆子内,撒入适量食盐,直到泥鳅被食盐杀晕。

  

  步骤三:给泥鳅开膛破肚,处理干净里面的苦胆,最后用水冲洗干净控水备用。

  步骤四:豆腐切成块,葱剥皮切片,姜去皮切片,干辣椒切成小段。

  步骤五:起锅热油,油熟后放入葱片、姜片、干辣椒煸炒出香味,然后倒入泥鳅。

  

  步骤六:直到泥鳅炒到两面呈现金黄色,倒入适量料酒、生抽翻炒均匀上色,继续倒入适量清水。

  步骤七:大火烧开,倒入豆腐,撒入适量食盐,继续慢炖15-20分钟,直到汤汁浓白,即可关火盛出食用。

  

  小贴士:

  1、泥鳅浸泡的时候滴入适量食用油,这样做可以加快泥鳅吐干净泥沙。

  2、泥鳅太滑了,很难抓住的,所以用食盐杀晕后,更方便我们拿起来处理。

标签:泥鳅
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