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凉拌蒜苔做法,辛辣酸菜,清爽开胃,比吃拍黄瓜还爽口开胃。

2020-05-15 10:37:42 浏览量

大蒜是个宝,一年四季少不了,平日里用作炝锅的香料,发芽了长出的蒜苗更是肉类的百搭食材,夏天大蒜的花茎中长出来的蒜苔更是人们喜爱蔬菜之一,每年的4、5月份便是蒜苔成熟上市的季节,价格亲民,一般五块钱就能买一大捆,新鲜的蒜苔口感清脆爽口,和各种食材百搭,几乎是家家户户餐桌上少不了的一道菜。

平时我们经常把蒜苔和鸡蛋或者肉丝炒来吃,味道虽好但吃久了难免有些乏味,其实蒜苔的做法有很多种,蒜苔口感辛辣酸菜,清爽开胃,夏季用来凉拌或者腌制再好不过,分享一种蒜苔的凉拌的吃法,撕开拌一拌,特别的入味好吃,比吃拍黄瓜还爽口开胃,夏天吃刚刚好,尤其是喝粥的时候,简直是绝配,不懂蒜苔这吃法就亏了。

凉拌蒜苔

所需食材:蒜苔一小把,小米椒5个,香醋1勺,白糖半勺,生抽2勺,香油半勺,鸡精、盐适量。

第一步:处理蒜苔,买蒜苔时记得买脆嫩多汁的蒜苔,吃起来口感更佳,将买回来的蒜苔去除根部和头部,留下中间结实的部分,用清水冲洗干净备用。

第二步:将蒜苔焯水,锅中加入适量清水,1勺食用油和1勺盐,将蒜薹整根放入锅中煮2到3分钟,等待蒜苔稍微变软后立即捞出放入到凉水中冷却,一般在凉水中浸泡2分钟左右就可以了,将蒜苔焯水后再放入凉水中浸泡可以让蒜苔的口感更加爽脆。

第三步:将泡好的蒜苔用手从中撕开,将蒜苔一分为二如果蒜苔比较粗也可以再撕一下,把蒜苔全部撕成条状备用。

第四步:做凉拌汁,凉拌蒜苔好吃不好吃关键在于料汁,在碗中加入1勺香醋,2勺生抽,半勺糖,半勺香油,1勺清水,适量鸡精和盐搅拌均匀,等待调味品充分融合后将小米椒切成小圈加入碗中。

第五步:将撕好的蒜苔放入碗中盘成圈,把做好的凉拌汁淋在蒜苔上,这样一盘酸辣开胃的凉拌蒜苔就做好了。

——老井说——

1、买蒜苔时注意挑选新鲜脆嫩的蒜苔,可以用手掐一下蒜苔的头部,如果一掐就断那就是新鲜的。

2、蒜苔焯水时加入少量的盐和油,可以让蒜苔的颜色保持翠绿,增加蒜苔的颜值。

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