自定义文字

蒸螃蟹需要多长时间,清蒸螃蟹的做法步骤

2020-05-15 10:41:42 浏览量

蒸蟹,冷水还是热水?大多数人都会犯错,怪不得螃蟹出海了,这是一壶蟹腿。

蒸蟹,冷水还是热水?大多数人都会犯错,怪不得螃蟹出海了,这是一壶蟹腿。
众所周知,吃螃蟹讲究“九雌十雄”,由此可见,秋天真的是个好季节,一个收获的季节,一个收获的季节,也是一个美食的季节,俗话说,“秋风吹,蟹爪痒”,我想是秋天了,蟹黄脂肪会让你的心发痒,但你听说过这样一句话吗:“三月份的螃蟹,四月份的虾,五、六月份的螃蟹都不去钓吗?”所以经过一个冬天的训练,秋天的螃蟹还是很肥很好吃的。
说到螃蟹,绝对是一流的食物,不仅营养丰富,而且美味可口,据《周栗》和《资林》记载,中国吃螃蟹已有5000多年的历史,诗人李白曾写过“螃蟹是金水”,由此可见,螃蟹的美味味道是如此适合李白的心意,螃蟹含有丰富的蛋白质、钙、磷、硒等微量元素,蟹黄的营养价值较高,对开胃、润肺、养血活血有很好的作用。
随着生活水平的逐步提高,螃蟹已经走进了老百姓的家,有些人喜欢辛辣的油炸食品,有些人喜欢红烧食品,但海鲜最重要的是“美味”二字,强调原汁原味,我认为吃螃蟹最好的方法是蒸碎一只,螃蟹白、甜、甜,蟹黄、橙黄如金,口感鲜美饱满,舌尖留香醇厚,让人回味无穷。
螃蟹很贵,只有蒸汽不能浪费“一点一点”的营养,但是蒸螃蟹的时候,有些人蒸的肉又老又腥,一点也不像螃蟹那么好吃,只是现在我们才明白这是错的水,直接在锅里蒸螃蟹,会被“浪费”掉,我会教你正确的方法,肉质鲜美可口,味道更加鲜美!让我们看看。
首先,在蒸之前杀死螃蟹,把剪刀放进螃蟹的嘴里,然后轻轻地打开剪刀,有人把筷子放进螃蟹嘴里杀死螃蟹,这种方法不可取,因为螃蟹胃里的脏东西和东西方的苦味会流到螃蟹的黄色,影响口感,把杀死的螃蟹腹部朝上放在蒸腾的抽屉里,这样它们就不会变黄或折断腿。
二是给蟹泡个盐浴,用盐水擦洗几次,消毒杀菌,使蒸好的蟹肉更嫩,味道鲜美;然后用牙刷蘸盐水,刷一些隐蔽的地方,特别是在蟹的三角盖下,这是存放污垢和水垢的地方,更重要的是,要清理干净,防止疾病进入口腔。
第三,在锅里加入冷水,如果你在锅上烧开水,热得太烫了,螃蟹虽然处于假死状态,但会四处挣扎,导致螃蟹断腿,蒸出来不好看,因此,你需要用冷水把锅放低,并逐渐加热,这样螃蟹才能一点一点地适应温度,最后,你不得不承认你的生命,不要用太多的水,这就是所谓的“隔水蒸蟹”,这意味着当水沸腾时,水不会碰到螃蟹,蒸螃蟹主要靠蒸汽,这样螃蟹就不会蒸老了,而且肉质鲜美、滑嫩,说到这水,还有一个特别的地方,应在水中加入料酒,料酒和水的比例是1:5,如此一来,料酒将起到加热蒸发的除臭增香作用,所以,我想说蒸螃蟹的时候,直接在锅里蒸是“没用的”。
第四,最重要的一点是放蟹,如果肚脐朝下,液体螃蟹会在蒸煮前从缝隙中流出,导致营养流失,螃蟹不容易成熟,这就是老人们常说的“蒸螃蟹会瘦”,正确的方法是把肚脐放起来,煮沸后蒸10-12分钟,这样螃蟹就不会因为形状不成形而丢失,同时,还能使螃蟹成熟得更快,肉也更鲜美。
蒸蟹,冷水还是热水?正确的答案是把冷水放进锅里,大多数人都会犯错,难怪螃蟹出锅了,螃蟹腿出锅了!温馨提示:螃蟹是冷的,吃的时候最好蘸点姜汁,有人会认为蘸姜汁会不会影响螃蟹的口感,我是小峰,如果你喜欢小凤分享的美味佳肴,别忘了留意凤子。
这篇文章原本是石河风子写的,欢迎大家注意与大家交流,让大家受益,三人行一定有我的老师~
留言与评论(共有 条评论)
   
验证码: