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深受老少喜爱的解暑神器——凉虾。

2020-05-15 10:52:06 浏览量

现在夏天到了,无论是节气上的立夏,还是气象学的立夏,都来到了,天越来越热,而且据气象台预警,今年很大概率会发生多日高温、降雨量大,那么到时候除了空调、WIFI、西瓜以外,还有许多解暑佳品。

随着生活水平的提高,人们可选择的降温品越来越多,在超市随便转一下,各种防暑降温品琳琅满目,固体的有冰棒、雪糕之类,液体的有碳酸饮料如可乐、雪碧、芬达之类,茶饮料如红茶、绿茶、凉茶等,还有膏状的如酸梅汤、蜂蜜柚子茶等冲好了放冰箱里直接喝就行。

但在我们小时候,有一种深受老少喜爱的解暑神器——凉虾。

凉虾在湖北很多地方都有,凉虾虽然名字里有个“虾”字,但是和虾一点关系都没有,这并不是一道肉质菜,而是一道解暑佳品。

荆州和宜昌的凉虾都是比较有代表性的,宜昌的凉虾是用大米制浆煮熟,用漏勺漏入凉水盆中而成。而荆州的凉虾是用玉米粉制浆煮熟,再用漏勺漏入凉水盆中而成。因头大尾细形似虾,所以取名为凉虾。

荆州凉虾首先是用玉米粉制成浆,在小火上慢煮,待煮沸后舀起放在一个漏勺中,糊状的玉米粉便随着漏勺的孔纷纷落下,掉在一个凉水盆中,看上去就像一个个的小虾,因为是玉米粉制作,所以荆州的凉虾是白色带透明状,而宜昌的凉虾因为是米浆所制,因此白中带一点淡黄色。

待凉虾做好后,便开始制作冲泡凉虾的饮料了,这个饮料并不是超市买的那种成品,荆州的做法是拿本地产的一种叫“三匹罐”的茶叶,用开水冲泡后加入白糖自然晾干。

用晾干的带甜味的三匹罐茶叶装在一个碗里,加上一勺凉虾,最后一定要用一根小棍蘸薄荷在碗里搅拌一下,一碗荆州风味的凉虾便做好了,放在冰箱里冰镇一下再喝,大夏天里冰凉的凉虾再加上薄荷的清凉,感觉暑气一下都消散了,只有清凉的感觉遍布全身,全身通体舒畅。

宜昌的凉虾是用红糖冲泡后再加上凉虾和薄荷,吃凉虾时还有一些米的清香,也是当地一道不可多得的美食。

在社会发展的今天,喝多了含有各种添加剂的饮料后,不妨试一下当地风味凉虾,味道能将你一下拉回到美好的童年,记忆当时的美好时光。

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