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关东煮的做法及配方,关东煮配料

2020-05-15 10:52:49 浏览量


准备食材:
菜头 x2
湿香菇 一包
高丽菜 几叶
竹轮 几根
甜不辣 (条状) 几条
甜不辣 (块状) 几块
油豆腐 几块
胡萝卜 一条

做法步骤:
1.先把香菇的头去掉 洗一洗
2.把竹轮斜切
3.把油豆腐,甜不辣,竹轮先用热水洗过
4.把菜头切成轮状后在中间切十字,深度为菜头厚度的 1/2 (比较快煮的熟不然要闷很久)
5.先把菜头先用淹过菜头的水的高度后先用小火煮10分钟
6.先煮一个高汤,使用柴鱼做高汤,不要把汤用到浊浊的(方法先把一锅汤煮滚后放入柴鱼丝,一个呼吸时间后关火,等到柴鱼都跑去锅底后就要把柴鱼用滤网滤出,放太久会有鱼腥味)
7.然后把再用小火煮的菜头放进已经过滤好的高汤,在高汤里放入薄盐酱油先把这一个高汤和菜头先用小火让他煮30分钟后即可把甜不辣和竹轮,香菇,胡萝卜放入再用小火煮10分钟即可食用
标签:关东煮配料
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