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双菇炒肉片食材丰富、营养全面

2020-05-09 11:10:36 浏览量

今天给大家分享的这道菜,食材丰富、营养全面,做起来又不会太麻烦,特别适合做给孩子吃,下面就一起来看看吧。

【双菇炒肉片】

准备食材:平菇、白蘑菇(双孢菇)、里脊肉、大葱、生姜

准备调料:料酒、食盐、生抽、老抽、胡椒粉、淀粉、植物油、鸡精、白糖、蚝油

做法如下:

1、新鲜的平菇切去根部,用手撕成小片,清洗干净,沥干水分备用;白蘑菇去蒂,清洗干净,切成均匀的薄片备用。(清洗白蘑菇的时候,可以在水里撒一点食盐,将白蘑菇放在水里泡一会,然后用手顺着一个方向搅动,这样能有效的洗掉蘑菇表面的粘液和藏在伞盖里的泥沙。)

2、大葱清洗干净,切成葱花备用;生姜去皮后,切成细丝备用。(生姜具有去腥、驱寒、提鲜的作用,但生姜皮是寒性的,所以食用之前尽量把皮去掉。)

3、准备一块里脊肉,清洗干净,切成薄片放入碗中;加入适量的料酒、食盐、生抽、老抽、胡椒粉,搅拌均匀后再放入一小勺生粉,朝着一个方向搅拌摔打,使肉片上浆;最后再滴入一些植物油,植物油可以在肉片的表面形成一层油膜,锁住肉片的水分,使炒出来的肉片更滑嫩,充分抓匀后,腌制10分钟。

4、锅中加入清水,大火烧开,水开后倒入处理好的平菇和白蘑菇片,焯烫1分钟,捞出后过一下凉水,用手挤干水分备用;蘑菇焯一下水,在炒的过程中就不容易出水了。

5、炒锅加热,倒入食用油,油热后倒入腌制过的肉片进行翻炒,翻炒至肉片变白后盛出备用;翻炒的过程大概需要一分钟,不需要炒太久,炒久了肉片就不嫩了。

6、锅内留有底油,烧热以后倒入切好的葱、姜,爆出香味。

7、香味出来后,倒入焯过水的蘑菇和之前炒过的肉片,加入适量的生抽,翻炒均匀后开始调味,适量的食盐、鸡精、白糖、蚝油,大火翻炒至食材化开后,即可关火,装盘出锅。

这样一盘色香味美、营养丰富、好吃又好做的家常小炒就做好了。蘑菇炒肉是一道经典菜,蘑菇营养丰富,种类很多,常见的有平菇、香菇、双孢菇、金针菇、凤尾菇等,无论你用哪一种菇,炒出来都好吃。

猪肉,对于很多人而言,喜欢吃又不敢多吃;不吃,又怕营养不均衡。适当的吃点猪肉,既补充了营养,又不会肥胖。

标签:双菇炒肉片
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