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成都辣子鸡的做法步骤图,成都辣子鸡怎么做好吃

2020-05-15 11:26:50 浏览量

辣子鸡,是一道经典的川渝地区的特色传统名肴。一般以鸡为主料,加上葱、干辣椒、花椒、盐、胡椒、味精等多种材料精制而成,营养丰富,味道鲜美。辣子鸡在不同的地区,也有着不同的制作方法,但都有着属于各自的特色。此菜成菜色泽棕红油亮,麻辣味浓,咸鲜醇香,略带回甜,深受人们的喜爱。

小七妈算得上是一个川渝菜的粉丝,辣子鸡、麻婆豆腐、毛血旺、酸菜鱼、鱼香肉丝等都是我去川菜馆吃饭时常会点的几道菜。其中辣子鸡是我最爱点的一道菜,因为甜、麻、辣是我最爱的口味,并且我非常喜欢吃鸡肉。我吃过很多家菜馆的辣子鸡,每一家都会有些许的不一样,但是甜麻辣始终是唯一不变的三要素。今天,就和大家分享一道做法简单,但是味道绝不输饭店的辣子鸡,麻辣醇香,咸鲜回甜,下饭必备。话不多说,接下来就让我们一起看看这道菜是怎么做的吧!

食材:鸡腿(600g),干辣椒(25g),花椒(10g),姜(30g),蒜(30g),葱

配料:蚝油,生抽,料酒,孜然粉,胡椒粉,盐,白糖,淀粉,白芝麻,鸡蛋

 

做法:

 

1.鸡腿洗净去骨,切成直径2厘米左右的鸡肉块。

2.切好的鸡块放入碗中,加入2勺淀粉,2勺料酒,2勺生抽,1勺蚝油,少许孜然粉、胡椒粉和盐,再打入一个鸡蛋,抓拌均匀,腌制20—30分钟。

3.腌制鸡肉的空档把葱姜蒜洗净,姜切丝,蒜切片,葱切段,装盘备用。

4.锅中加入适量的油,油温五成热转中小火放入鸡块开始炸,炸至微黄捞出,所有鸡块炸完后开大火复炸1分钟,捞出控油。

5.多余的油盛出,锅底稍微留一些,放入姜蒜炒出香味,然后转小火放入辣椒和花椒,翻炒出香味。

6.倒入炸好的鸡块,转大火翻炒30秒,加入1小勺白糖,翻炒均匀。

7.最后加入葱段和白芝麻,翻炒均匀即可关火出锅。

 

Tips:

 
  1. 我用的是鸡腿肉,因为鸡腿的肉相对来说比较嫩滑,口感更好,当然,也可以选择鸡胸肉或者整鸡。

  2. 炒辣椒花椒的时候一定要小火,避免炒糊。

  3. 白芝麻也可以替换成熟花生。

  4. 炸鸡之前盐一定要放够,这样才能入味,炒的时候无需再放盐了。

爱厨房,爱生活,我是小七妈,今天的美食就分享到这里,如果你也是喜欢美食的小吃货,也喜欢我做的美食的话,记得关注我哦!当然,也欢迎吃货小伙伴们有什么好的美食推荐,或者想学做什么美食,可以在留言区留言讨论,我们下期再见!

标签:辣子鸡
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