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黑全麦双色花卷的做法,黑全麦双色花卷怎么做好吃

2020-05-15 11:27:32 浏览量

黑色面团

黑全麦粉

150g

面包粉

50g

温水

100g

酵母

3g

4g

   

白色面团

中筋面粉

200g

4g

温水

100g

酵母

3g

夹馅

玉米油

10g

黑全麦粉

5g

2g

   

 

制作步骤:

 

01

 

首先做黑色面团部分:黑全麦粉和面包粉混合,糖、酵母倒入温水中搅匀

02

 

将酵母水缓缓倒入面粉中,边倒边搅拌,然后揉成光滑的面团,盖上保鲜膜醒发20分钟

03

 

白色面团部分:糖、酵母倒入温水中搅匀,缓缓倒入中筋面粉中搅匀揉成光滑的面团,同样醒发二十分钟

04

 

醒好的面团取出加适量干面粉,分别揉100下,让面团充分排气变得光滑

05

 

将两个面团分别擀成长28高18的面片

06

 

两个面片叠放一起,黑色的一面朝上,玉米油、5克黑全麦粉和盐混合后刷在黑面片的表面,刷匀即可

07

 

从面片长边的一边朝上卷起,卷至另一边成为一个长条的双色面卷

08

 

分成六等份切开

09

 

取其中一份翻过来,收口的底边朝上,用筷子按压中间部分,按到底但不要压断面胚

10

 

抽出筷子翻面,再将筷子与压痕成十字型摆方,同样按压面胚中间,面团的花纹两边就会朝上

11

 

用手捏紧中间部份,抽出筷子

12

 

再用双手捏紧左右两个底边,花卷生胚就成型了

13

 

将花卷生胚摆方在蒸盘上,下面最好放一个蒸纸

14

 

蒸烤箱发酵35度30分钟,发酵好后转到纯蒸模式,110度20分钟

15

 

时间到关电源焖五分钟后取出即可食用 

 

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