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香浓解馋的下饭菜,味道一流,堪比酒店出品!

2020-05-15 14:12:51 浏览量

双椒酱焖鸭的做法

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主料:鸭腿500克

配料:尖椒、红尖椒各3条

调料:酱油15克、豆瓣酱15克、黄酒15克、 盐3克、白糖5克、葱小半跟、姜3片、蒜3瓣

1.准备材料,鸭腿去骨带皮剁成大条,不是神经大条,别太细,豪放些,一会儿要焖,放少许黄酒,葱姜腌半小时

2.葱切马耳朵,姜蒜切片,尖椒、红尖椒去蒂切一公分小段备用,把锅溜好不粘,倒少许植物油,烧成八成熟,下入腌过的鸭条,大火煎约两分钟微黄翻面再煎两分钟盛出,油温高,切记别犯贱

3.煎鸭的油倒去一半,锅内留一半油小火温油,煸豆瓣酱出香气,约十多秒钟就可以了,接着下葱姜蒜中火煸炒出香气

4.放酱油,炝出香气,倒入黄酒再次爆香,加入热水烧开,放盐和白糖调好味道

5.鸭条放入汤中烧开,中小火烧二十五分钟到半小时,要加盖,汤汁快收干的时候另去一个锅倒少许油烧八成热,把切好的辣椒段放进去爆一下立刻出锅,不可久炒

6.爆好的辣椒直接倒入鸭肉锅中,搅匀,大火收最后的汁,最后只见油不见汁就可以出锅了

黄瓜肉卷的做法

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1.小黄瓜洗净切丝。

2.将猪肉切薄片。

3.猪肉片放入沸水中。

4.涮熟肉片,捞起放凉备用。

5.将猪肉片摊开,每片肉片放上约20g的小黄瓜丝,再卷成圆筒状后摆盘。

6.姜蒜切末,放入碗中。

7.碗中加入萬字减盐酱油2大勺。

8.再加入熟白芝麻5g、白糖1勺、白醋1勺和辣油1大勺。

9.将调味汁搅拌均匀。

10.调味汁淋到肉卷上即可。

干锅杏鲍菇的做法

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1.将杏鲍菇洗净后切成1厘米粗细的条状

2.红葱头去皮切片、姜切片、大蒜切碎、干辣椒和香菜切段

3.锅中倒入少许植物油烧热,放入杏鲍菇煸炒出水分后盛出备用

4.锅中留底油,放入葱姜片、干辣椒和蒜末炒香

5.倒入炒好的杏鲍菇,加入料酒、生抽和香辣酱翻炒片刻

6.最后撒入香菜炒匀即可

咖喱鸡的做法

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1.将鸡洗净切块

2.加入1/4小匙食盐稍为腌制几分钟

3.将土豆和胡萝卜切块

4.将咖喱粉倒入碗中,加清水400毫升搅匀备用

5.热炒锅,倒入1大勺植物油,倒入鸡块煎炒2分钟

6.再倒入土豆块和胡萝卜块,继续煎炒2分钟

7.倒入拌匀的咖喱调味汁

8.大火烧开后转小火煮25分钟左右

9.25分钟后转大火,加入100毫升椰浆,再煮至汤汁变稠即可

蚝油藕片的做法

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1.这次直接在超市买的袋装的藕片,就不需要切了,若是买的一大块,切成约5毫米厚的藕片,不要切太薄,太薄容易碎。(切好的藕片放在清水中,一是洗去表面淀粉,二是防止氧化变黑)

2.准备一点葱花跟水淀粉。

3.起锅热油,下葱花炒香。

4.下藕片大火翻炒,翻炒几下就可以。

5.下蚝油,两汤匙左右即可。

6.倒入少许开水,喜欢有点色泽的话,可加入一勺生抽。

7.最后倒入水淀粉收汁。

8.出锅装盘,脆嫩清甜,非常好吃。

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