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辣味川菜的做法,辣味川菜怎么做

2020-06-24 16:13:41 浏览量



红烧河鱼
配料:鲤鱼1条(约1200克),泡椒20克,姜20克,鲜藿香50克,香菜30克,葱30克,姜少许,大蒜少许。
调味料:豆沙10克,盐,料酒,白糖,味精,生粉,菜籽油。
系统方法:
一。把鲤鱼杀了,把它弄干净。把它切成碎片,放到盆里。先加盐和料酒调合院子的味道,再加生料调合糊。
2。把鱼放在水里煮。把鱼滑进锅里直到它刚煮好。用清水除去鱼表面的泡沫。
三。另外,将油放入干净的锅中加热,然后加入姜粉、蒜粉、泡椒、泡姜粉和豆沙,翻炒后加水煮沸,加入盐、糖和味精调味,然后倒入鱼片,洒上葱花即可。
四。煮约2分钟,至鱼略香,用湿生粉加厚,撒上大量芫荽粉和切碎的鲜叶,盛于碗中。

椒焖鸡
配料:鸡丁800克,辣椒200克,青葱100克,大蒜少许,洋葱少许。
调味料:豆沙、盐、糖、糯米汁、酱油、鸡精、鲜汤、芝麻油、豆油、色拉油。
品牌:
一。把色拉油放进锅里,直到热到60%。把鸡肉炒至皮紧为止。排出多余的油。放入豆油,加入大蒜和豆沙炒香。加入糖浆汁,加入鲜汤煮沸。把盐、糖和酱油放进锅里煮15分钟。
2。取下盖子,倒入辣椒部分,煮2分钟直到味道好。将鸡精、芝麻油、葱段放入锅中,煮一会即可上碟。

[川菜]木桶牛肉
配料:牛筋肉1克,蒜瓣30克。
调味料:香菜叶、葱1克,红辣椒20克,姜、蒜5克,卤水2克,味精7克,鸡精1克,蚝油2克,湘辣酱5克,阿江坡辣酱5克,湿淀粉2克,芝麻油、红油1克,花生油20克,高汤500克。
练习:
一。牛筋肉在水中浸泡1小时,控制干水,放入煮沸的盐水中1.5小时,直至熟,
2。取出250克炖牛筋肉,切成3厘米长、2.5厘米宽、0.5厘米厚的肉片。
三。把花生油放进锅里。当温度达到70%时,放入红辣椒片、姜片、大蒜片、湖南辣椒酱和湘坡辣椒酱。加入牛筋片、蒜片和高汤搅拌5分钟。四。用味精、鸡精和蚝油调味。用湿淀粉增稠。把麻油和红油从锅里倒出来,放到木桶里。撒上花椰菜叶和葱花。

【川菜】花椒蛙
原料:牛蛙500克、小米麻辣圈100克、泡椒100克、姜80克、鲜椒10克、葱5克、盐、姜葱汁、味精、鸡粉、胡椒粉、湿淀粉、鲜汤、植物油、香料油
练习:
一。杀死牛蛙,把它们弄干净。把它们切成小块,用盐、姜、葱汁和湿淀粉腌制。然后把它们放进一个40%的热油锅里,滑动它们使用。
2。将锅中的食用油加热,先将红小米火圈、泡椒、鲜椒、生姜炒熟,然后将汤与盐、味精、鸡粉、胡椒粉混合,使其味道鲜美,再将煮熟的牛蛙略煮,将洋葱撒在盘上。
三。把香料油放进锅里加热。加入新鲜青椒炒熟。然后把它倒在锅里的牛蛙上。

[热菜]干锅牛蛙
配料:牛蛙2只,青椒、红椒30克,芹菜、洋葱30克,干椒15克,姜、蒜、姜、葱水5克,盐、料酒、胡椒、辣酱、生粉、香料油、色拉油
系统方法:
一。杀死牛蛙,切成块,放入盆中,加入姜葱水、盐、料酒、胡椒粉和生粉,拌匀,腌制备用。
2。将色拉油放入锅中加热,放入牛蛙滑至熟,然后倒出沥干备用。
三。把香料油放进锅里加热。先把干胡椒、胡椒、姜和蒜炒一下。然后把青椒、红椒、芹菜和洋葱炒熟。然后把牛蛙炒熟。用辣酱、盐、味精和鸡精调味。最后,把芝麻油倒进锅里就可以了。
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