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甜甜圈的做法,家庭自制甜甜圈

2020-06-24 16:23:17 浏览量


参考数量:6个,生产时间:40分钟
准备配料
面环材料
低筋粉:110克,高筋粉:70克,黄油:16克,糖:40克,发酵粉:7克,盐:1.5克,奶粉:5克,蛋黄:1,水:85克,色拉油:250克
蛋白霜材料
沾益糖粉150g,柠檬汁5g,蓝色右,紫色右,蛋清30g
开始生产
1) 黄油软化后,加入糖、奶粉和盐混合,再加入蛋黄混合
2) 再加水搅拌均匀
3) 筛出高筋粉、低筋粉、泡沫粉
4) 用手揉成一个球(不要揉太久),静置30分钟
5) 站好后,把面团擀成1厘米厚的面团
6) 用甜甜圈模具制作甜甜圈形状
7) 雕刻好的甜甜圈放在撒了面粉的烤盘里,
稍微发酵一下
8) 将色拉油加热,在油锅中炸熟发酵的甜甜圈,直到两面都是金黄色,冷却后备用
9) 用柠檬汁快速搅拌蛋清
10) 筛入糖粉继续快速搅拌
11) 在打好的蛋白霜中加入蓝色和紫色颜料,用牙签轻轻搅拌,画出线条(不能很好地混合)
12) 把甜甜圈放进糖霜里,把面团粘起来
13) 把它放在冷藏架上,让冰凝固
提示:
一。剩下的甜甜圈可以再次揉成一个球,然后在放松15分钟后,将其推出并再次雕刻
2。炸甜甜圈时,当一面是黄色时,要及时把它翻过来。小心别把它炸黑了
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