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卤鸡爪的家常做法,卤鸡爪怎么做好吃

2020-06-24 16:28:33 浏览量



扒凤爪
材料:
鸡爪400克,蚝油1汤匙,红烧酱油1汤匙,冰糖20克,盐0.5克,食用油15克,洋葱、姜、蒜适量
练习:
一。启动油锅,把糖放进锅里,然后文火煮到糖起泡
2。把洗净的鸡爪放进锅里充分搅拌,直到两面都被糖覆盖
三。红烧酱油,加入蚝油、料酒、水、洋葱、姜、蒜、盐,大火烧开,转小火约30分钟
四。煮至鸡爪软烂,然后用高热煮,收汁
提示:
你可以直接炸鸡爪而不用炸糖的颜色;为了口感更柔和,你可以炖一段时间

麻辣鸡爪
材料:
鸡爪500克,盐1汤匙,生酱油1汤匙,老酱油1汤匙,料酒2汤匙,干辣椒适量,小米椒适量,香菜少许,冰糖适量,八角茴香1片,姜片少许,蒜瓣2片,白胡椒0.5汤匙,植物油适量
练习:
一。把鸡脚上的指甲剪下来,用刀把它们切成两半,然后清洗干净
2。将鸡爪冷水放入锅中,加入料酒和白开水,煮1分钟左右,控水取出
三。加入鸡爪,炒至变色,再加入酱油、酱油、姜粉、蒜粉、干辣椒炒一会
四。加入开水、少许料酒、八角茴香,中火煮15分钟左右
5。然后在果汁中加入盐、切碎的小米胡椒和白胡椒

红烧鸡爪
材料:
凤爪1000克,肉桂2片,香叶3-4片,八角3片,草果1片,辣椒5-6片,紫蒜3片,花椒适量,生酱油50克,酱油30克,醋15克,糖30克,蚝油5克,八角5克,白胡椒少许,料酒少许,洋葱2片,豆沙50克,盐适量,姜5片,五香5克,清水适量
练习:
一。鸡脚洗净,用清水煮至熟,去泡,用温水洗净,沥干
2。锅中加点水,桂皮、香菜叶、八角、青果、花椒、紫蒜、花椒、酱油、醋、糖、蚝油、茴香粉、白胡椒、料酒、葱、豆沙、盐、姜片、五香料,大火煮开,转小火慢炖30分钟,炖至食材有味
三。最后,将鸡爪放入已炖好的汤中,用高热煮沸,用低热炖20分钟,关火开锅
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