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家常青椒炒猪肝的做法,青椒炒猪肝怎么炒嫩

2020-06-24 17:32:22 浏览量

青椒炒猪肝

材料:猪肝1份,青椒2份,蒜苗2份,大葱适量,姜、胡椒适量,盐半勺,干淀粉一勺,生酱油一勺,醋半勺,料酒两勺,白胡椒半勺,糖少许,味精少许;
实践
一。猪肝洗净后,将切片制成2-3mm厚的切片,在水中反复洗涤;然后,在清水中浸泡30分钟,换水继续洗涤至无血;用树篱取出,控制含水量;准备配料:青椒、蒜苗、洋葱、生姜;
2。拌入1/2匙盐、1/2匙干淀粉、1/2匙生酱油、1/2匙醋、2/2匙料酒、1/2匙白胡椒、4/5花椒、少许白糖、葱片、姜片;拌匀,味道好;配菜,蒜苗切成小片,青椒切成方块;
三。把油加热。油多了一点。油应该是热的。当70%或80%的油开始冒烟时,倒入味道好的猪肝片;
四。火,快炒,倒计时到5秒,或用眼睛观察,当猪肝表面刚开始变白时,有的还没有变白,有一点肉粉色,就会立刻填满;
5个。将底油留在锅中,先将青椒、大蒜的白色部分翻炒1分钟;倒入炒好的猪肝,用高热快速翻炒几下;关火!撒在蒜苗叶上,将蒜苗叶烫碎,加入少许味精,盛盘
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