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家常干烧虎皮凤爪的做法,虎皮凤爪最正宗的做法

2020-06-24 17:47:48 浏览量

虎皮扒鸡爪
QQ截图20200618182832.png
成分
鸡爪量、姜片量、洋葱段量、麦芽糖量、料酒量、蒜籽量、八角茴香量、肉桂量、香叶量、豆沙量、盐量、胡椒量、老酱油量、青椒量、红椒量
实践
一。在鸡脚上加些麦芽糖和料酒。把暖气关小点。不要煮鸡爪。收紧鸡爪。鸡脚煮了会碎的。浸泡5分钟后取出。
2。再把锅里的油去掉,烧到50%热后放入鸡脚(鸡脚的锅会爆裂,需要用锅盖盖住,以免伤人)。入锅后,要及时转动鸡爪,避免粘锅。转动时,用锅盖盖好,以免伤人。
三。水干后取下盖子,煎至金黄色。取出,迅速放入冷水中1晚。过了一个晚上,鸡的脚上就会长出非常漂亮的虎皮。把水排干,切掉鸡的脚趾。分成两份放在碗里。
四。把锅加热去油。把蒜籽放进锅里。又热又香。加入香料(八角茴香、肉桂和香叶)并切碎。加入豆沙,用蒜籽和香料炒熟。
5个。翻炒后加水,再加入鸡爪,加入姜、盐、胡椒、酱油,盖上锅盖煮1小时。1小时后,打开盖子,用高温收集果汁。汤适时,加入青椒、红椒段和鸡精,用大火炒至花椒熟,然后开锅。
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